لا يمكنكِ إعداد كحك وبسكويت العيد لخطيبك، لأن خبرتك في فنون الطهي والحلويات محدودة؟ هل ترغبين في إعداد حلويات غير تقليدية في العيد؟ إذا إليك عددا من أطباق الحلويات السهلة والمختلفة، يرشحها لكِ «شبابيك»، ويمكنكِ إعدادها بسهولة.

مثلثات الشيكولاتة

  • المقادير:

كوب دقيق أبيض – 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو – ثلثا كوب جوز هند مبشور – 1/2 كوب سكر بودرة – 125 جرام زبدة (مذابة) – ملعقة صغيرة فانيليا – كوب جوز مفروم.

مقادير الشيكولاتة: كوب سكر خشن – ملعقة كبيرة كاكاو – ملعقة كبيرة زبدة (مذابة) – ملعقة كبيرة حليب – نصف كوب جوز مفروم.

  • طريقة التحضير:

- ينخل الدقيق والكاكاو في وعاء ويخلط معه السكر وجوز الهند وتضاف الزبدة والفانيليا والجوز وتختلط جميعا حتى تمتزج وتصبح عجينة، لتفرد في صينية مدهونة، وتدخل الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

- لعمل الشيكولاتة ينخل السكر والكاكاو في وعاء ثم تضاف الزبدة وكمية كافية من الحليب لتصبح الشيكولاتة ناعمة، ثم تفرد على المكونات السابقة باستخدام الملعقة ثم ترش بالجوز وتترك لمدة ساعة ثم تقطع على شكل مثلثات وتقدم.

معمول بالفستق

  • المقادير:

1 كوب سميد (متوفر بمحال العطارة) – 2 ملعقة زبدة – 1/2 كوب دقيق – 1/2 كوب سمن – 1/2 ملعقة جوز طيب – 1/4 ملعقة خميرة – 1/4 كوب سكر.

مقادير الحشو: 3/4 كوب سكر خشن – 1ملعقة ماء زهر – 3 ملاعق ماء ورد – 1 كوب فستق ناعم.

  • طريقة التحضير:

- طريقة الحشو: يخلط الفستق والسكر الخشن وماء الورد والزهر حتى تتمازج المكونات، (يمكن استبدال هذا الحشو بالعجوة).

- يوضع السميد مع السمن والدقيق والزبدة وجوز الطيب والسكر والخميرة ويقلب بملعقة خشب ثم تعجن جيدا وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تصبح متماسكة.

- تقطع العجينة على هيئة كور في حجم عين الجمل ويوضع الحشو بداخلها وتقفل جيدا.

- ترص القطع في صينية مدهونة وتدخل الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه ثم ترص في طبق التقديم ويمكنك إضافة سكر بودرة حسب الرغبة.

الجاتو الذهبي

  • المقادير:

2 كوب دقيق جاتوه – كوب وربع سكر – ملعقتين ونصف ملعقة صغيرة باكينج بودر – ذرة ملح – كوب لبن – 1/2 كوب سمن نباتي – ملعقة صغيرة عصير ليمون – فانيليا – صفار 4 بيضات.

  • طريقة التحضير:

- ينخل الدقيق والسكر والباكينج بودر والملح ثم يضاف إليهم 2/3 كوب لبن ثم يضاف السمن والفانيليا وعصير الليمون.

- يقلب الجميع حتى تصبح العجينة لزجة فقط، ثم تخفق بمضرب البيض أو الخلاط لمدة دقيقتين.

- تضاف الكمية المتبقية من اللبن مع صفار البيض وتخفق مدة دقيقتين ثم تضاف إلى خليط العجين وتقلب جيدا حتى يمتزج الجميع.

- يصب الخليط في عدد 2 صينية بالتساوي قطر الواحدة 20 سم وتسوى الأوجه والأحرف وتخبز في الفرن المحمي قبل دخول الصواني، لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.

- تقلب صينية فوق الأخرى بعد النضج مع حشو ما بينهما بصلصة الشيكولاتة.

بسكويت بالكريمة

  • المقادير:

125 جرام دقيق – 80 جرام زبدة – 20 جرام سكر بودرة – ذرة ملح – ملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة – بيضة.

  • طريقة التحضير:

- تشكل حفرة وسط الدقيق تصب فيها بقية المقادير وتخلط كلها جميعا.

- تعجن المكونات حتى تصبح العجينة متجانسة.

- تترك العجينة بعد ذلك مغطاة لمدة ساعة على الأقل.

- تقطع إلى قطع في حجم البيضة ثم تكور القطع باليد.

- توضع متباعدة عن بعضها على صاج مدهون ويضغط عليها بسطح مسطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكها واحد ونصف سم تقريبا.

- تترك مرة أخرى مغطاة لمدة نصف ساعة.

- بعد ذلك يدهن السطح بالبيض ثم تنقش بظهر الشوكة.

- يخبز في فرن حار لمدة عشر دقائق.

السويسرول

  • المقادير:

140 جم دقيق – 120 جم سكر سنترفيش – 100 جم زبدة – 6 بيضات – 50جم كاكاو حلو – كيس فانيليا – ملعقة كبيرة سكر بودرة – عصير فاكهة حسب الرغبة – مربى – ذرة ملح.

  • طريقة التحضير:

- تدهن صينية مستطيلة بالزبد ثم يوضع فيها ورقتي زبد بيضاويتين مدهونتين بالزيت، ثم يتم دهنهما بالزبد ويتم رشهما بطبقة خفيفة جدا من الدقيق.

- يضرب صفار البيض جيدا مع السكر السنترفيش.

- يضاف إلى هذا الخليط باقي الدقيق عن طريق إنزاله عبر منخل حرير.

- يقسم الخليط (العجينة) إلى نصفين ويضاف إلى نصفها الكاكاو وتخلط جيدا.

- وفي إناء آخر نضرب البيض مع ذرة الملح.

- يضاف نصف كمية البياض المخفوق جيدا إلى العجينة البيضاء والخالية من الكاكاو والنصف الآخر إلى العجينة المضاف إليها الكاكاو.

- تفرد كل عجينة على حدة فوق الصينية المستطيلة على أن يكون سمكها 1 سم واحد فقط. وبذلك يكون لدينا صاجا يحتوي على العجينة البيضاء. وآخر به العجينة البنية اللون.

- يوضع الصاجان بعد ذلك في فرن حار (200 درجة) مدة عشر دقائق.

- بعد تمام نضج الكعكة تقلب فوق قطع من القماش المبلل قليلا بالماء ثم يرش فوق الحلوى الصفراء وقليلا من عصير الفاكهة (برتقال مثلا) ويفرد فوقها نصف كمية المربى.

- تفرد الحلوى التي بالكاكاو فوق الآخر الخالي من الكاكاو ثم يرش هذا المستطيل أيضا بقليل من عصير الفاكهة ويفرد فوقه نصف كمية المربى الآخر.

- تلف الحلوى بعد ذلك مستعينة بقطعة القماش فتصبح كالأسطوانة.

- توضع اسطوانة الحلوى بعد ذلك في ورقة مبللة بالزيت، وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

- يضرب باقي الزبد ويضاف إليه ملعقة سكر بودرة.

- قبل عشر دقائق من تقديم الحلوى نخرجها من الثلاجة وتوضع في طبق للتقديم وترش بالسكر البودرة المعطر بالفانيليا.



2
1
0
0
0
0
0

شارك المقال


عن كاتب المقال: صحفية مهتمة بشؤون التعليم والجامعات