محتارة تعملي إيه النهاردة في الفطار والسحور؟ زهقتي من الأكل التقليدي اللي كل شوية تعمليه؟ طيب لا تفكري ولا تحتاري، السفرة النهاردة على «شبابيك».

الإفطار.. الطبق الرئيسي: لحم على البرياني

- المقادير:

2 كوب أرز بسمتي

1 كوب شعرية رفيعة

1 كوب بطاطس مقطعة مكعبات

250 جرام لحم

2 كوب ماء

3 ملاعق صغيرة بهارات برياني

3 ملاعق صغيرة ملح

3 ملاعق صغيرة قرفة

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة هيل (حبهان)

ملعقة صغيرة كمون

- طريقة التحضير:

- ضعي إناء على نار متوسطة واضيفي الزيت حتى يسخن.

- اضيفي الشعرية وقلبيها بالزيت حتى تحمر ثم اضيفي الماء والملح والفلفل وبهارات البرياني والقرفة والكركم والهيل، قلبي المزيج واتركيه على النار حتى يغلي.

- اغسلي الأرز جيدا واضيفي إليه كمية من الماء حتى تغمره، واتركيه لمدة 3 دقائق وبعد ذلك اضيفيه إلى المزيج.

- قلبي المزيج واتركيه على النار لمدة دقيقتين مع وضع غطاء الإناء عليه، حتى يتشرب الماء بشكل كامل، ثم قللي من درجة الحرارة تحت الإناء واتركيه لمدة 3 دقائق وبعد النضج قلبيه واطفئي النار وضعيه على جنب.

- احضري البطاطس وضعي عليها رشة ملح وكركم أو فلفل أسود ثم اقليها بالزيت.

- احضري اللحم وضعي عليه ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون، امزجيه جيدا ثم قطعيه على شكل كرات واقليها بالزيت حتى تحمر.

- احضري طبق التقديم وضعي به الأرز ثم وزعي اللحم والبطاطس على الوجه، وقدميه مع السلطة.

العصير: مشروب التمر مع الحليب

  • المكونات:

تمر منزوع النوى

ماء ورد

حليب

- طريقة التحضير:

ضعي التمر المنزوع النوى بالخلاط الكهربائي، ثم ماء الورد وأخيرا الحليب، ثم صبي المشروب بكاسات التقديم.

الحلو: كعكة بسطا فلورا

  • ​​​​​​​المقادير:

4 بيضات

3 ملاعق كبيرة سمن

6 ملاعق سكر بودرة

ملعقة بيكنج بودر

ملعقة فانيليا

3: 4 كوب دقيق حسب العجن

لتجميل الوجه: نصف علبة مربى

  • طريقة التحضير:

- يُدعك السمن جيدا ثم يُضاف السكر ويقلب الخليط جيدا حتى يصبح كالقشدة.

- يكسر البيض ويرب قليلا وتضاف إليه الفانيليا ويضاف إلى الخليط.

- يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر تدريجيا إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى ينتهي مقدار البيض وتتكون عجينة متماسكة، ثم نفرد العجينة إلى سمك واحد سنتيمتر.

- ندهن صينية بالسمن جيدا وتوضع العجينة بحيث تغطي قاع الصينية تماما مع الاحتفاظ بقطعة من العجين لتجميل الوجه.

- توضع المربى فوق العجينة بحيث تغطي سطح العجينة تماما.

- تعمل شرائط رفيعة مبرومة من قطعة العجين المتبقية.

- يُجمل وجه الصينية بشرائط العجين ثم توضع في الفرن حوالي 1/3 ساعة.

السحور: الفطير بالجبن والبسطرمة

  • المقادير:

كيلو دقيق + ذرة ملح

1/ 2 كيلو زبدة

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

حوالي كوب ماء للعجن

مقادير الحشو: شرائح رقيقة من البسطرمة – شرائح من الجبن الرومي – كوب لبن – 2 بيضة – ملعقة كورن فلور – ملح – فلفل.

- طريقة التحضير:

- ينخل الدقيق والملح والبيكنج بودر

- توضع الزبد وتقطع قطعا صغيرة بالسكين ثم تفرك بأطراف الأصابع حتى يصير الخليط كفتات الخبز.

- يعجن الخليط بالملعقة بإضافة الماء تدريجيا وبسرعة حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.

- توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتعجن بخفة، وتفرد العجينة بالضغط عليها بالنشابة في خطوط طولية قصيرة للأمام ثم ترفع بسرعة وبخفة وتكرر العملية مرارا إلى أن تفرد حسب المطلوب.

- يرش قليل من الدقيق أثناء الفرد حتى لا تلتصق العجينة بلوح الفرد.

- بعد فرد العجينة تقطع دوائر في حجم القوالب التي ستخبز فيها.

- تدهن القوالب بالسمن ثم تغطى بالعجين.

- توضع شرائح من البسطرمة والجبن الرومي فوق كل فطيرة (قطعة).

- يخفق البيض قليلا ويضاف إليه الكورن فلور واللبن ويقلب الخليط جيدا ويتبل بالملح والفلفل.

- يصب الخليط على الفطيرات بحيث يملأ ثلاث أرباع القالب فقط لأنه سيرتفع أثناء النضج.

- نضع القوالب في فرن حار أولا ثم نهدأ الحرارة ويترك حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.




0
0
0
1
0
0
0