تفسير الملصقات والأرقام على الأغذية.. ودلالاتها الصحية
وراء الملصقات على الأغذية كم كبير من المعلومات، إن لم تكن تعلم، فبعضها يوضح لك نسب الدهون، والسعرات الحرارية، كما أن لها دلالات صحية أيضا.
غالبا ما تلصق على الجانب أو في ظهر المنتج، وتحتوي معلومات عما أنت عازم على تناوله. ومن خلالها تعرف ما إذا كان الغذاء يحتوي على نسب عالية من الدهون، والأملاح، والسكريات، أم لا، وما هو مفيد وغير مفيد لصحتك.
بتشرب «بيبسي» كتير.. صحتك في خطر (دراسة)
فكيف تعرف هذا لأي نوع من الأغذية؟
- الدهون:
هناك نوعان من الدهون مشبعة، وغير مشبعة نسب إجمالي الدهون غير مشبعة في الأغذية: تكون عالية الدهون: إذا كانت أكثر من 5.17 جرام دهون لكل 100 جرام. تكون منخفضة الدهون: إذا كانت حوالي 3 جرام أو أقل لكل 100 جرام. نسب الدهون المشبعة: تكون عالية الدهون: أكثر من 5 جرام من الدهون المشبعة لكل 100 جرام. تكون منخفضة الدهون: 1.5 جرام دهون مشبعة أو أقل لكل 100 جرام.
- السكريات:
تكون عالية السكريات: عند أكثر من 22.5 جرام من السكريات لكل 100 جرام. ومنخفضة السكريات: عند 5 جرام سكريات أو أقل لكل100 جرام.
دوس ومتخافش.. الأكل الحراق مفيد لصحتك
الملح أو الصوديوم: عالي الملح: أكثر من 1.5 جرام من الملح لكل 100 جرام. منخفض الملح: 0.3 جرام ملح أو أقل لكل 100 جرام.
الكربوهيدرات:
هناك كربوهيدرات بسيطة، ومعقدة بعد تحولها لطاقة في الجسم:
الكربوهيدرات البسيطة متواجدة في الفاكهة والحليب وهي تحتوي على سكر.
والكربوهيدرات المعقدة تكون في النشويات كالخبز والأرز والمكرونة والبطاطا.
لذا ينصح الأطباء باستخدام الأغذية التي تحتوي على كربوهيدرات معقدة لأنها خالية من السكر. ويتواجد التوضيح على ملصق الأغذية إذا كانت بسيطة أو معقدة ولا يهم الكمية.
البروتين:
ولا تجدها على أغلب الأغذية المعلبة التي ليس لها قيمة غذائية كالشيبسي، والكاراتية، والسكاكر، وغيرها، لأنها أينما وجدت فهي مفيدة للجسم، وتتواجد في اللحوم والأسماك والبيض والفول.
ماذا يحدث حين تقف ذبابة على طعامك؟
الكوليسترول:
توصي منظمة الصحة العالمية باستهلاك ما لا يزيد عن 300 مليجرام من الكوليسترول يوميا، ولذلك يوصى بالانتباه إلى كمية الكوليسترول المشار إليها على الملصق.
والأغذية قليلة الكوليسترول هي الأغذية التي تحتوي على 30 مليجرام من الكوليسترول لكل 100 جرام من الغذاء كحد أقصى، والأغذية الحيوانية المصدر فقط هي التي تحتوي على الكوليسترول.
على كل ملصق للأغذية يوضح تفاصيل النسب، وأنت بدورك تستطيع تحديد ما يناسبك بسهولة.
وهناك بعض الأغذية التي يكون عليها ملصقات محددة بالألوان، وتحدد هذه الألون النسب الإجمالية للمكونات وتعرف باسم «الترميز الغذائي»:
الأحمر: مرتفعة.
الأصفر: متوسطة.
الأخضر: منخفضة.
تفسير مصطلحات على ملصقات الأغذية:
- غذاء خفيف (Light)/ وهو يحتوي على سعرات حرارية أقل بنحو الـ 1/3 من المنتج العادي الموازي له.
- مشروب قليل السعرات: لا يحوي على أكثر من 20 سعرة لكل 100 مليلتر من المشروب.
- غذاء قليل السعرات: لا يحوي على أكثر من 40 سعرة لكل 100 جرام من الغذاء.
- غذاء قليل الصوديوم: يحوي على كمية صوديوم أقل بـ 25% من الغذاء العادي الموازي له.
- غذاء قليل الدسم (الدهن): لا يحوي على أكثر من 2 جرام من الدهون لكل 100 جرام من الغذاء.
- غذاء قليل الكوليسترول: لا يحتوي على أكثر من 30 ملليجرام من الكوليسترول لكل 100 جرام من الغذاء.
- غذاء خال من الكوليسترول: يحوي حتى 2.5 ملليجرام كوليسترول لكل 100 جرام من الغذاء.
بهذه الطريقة.. ستخسر الوزن دون الشعور بالجوع
ما دلالات الأرقام على الفواكه؟
غالبا لاحظت من قبل الملصق الذي يحتوي على أرقام مختلفة على ثمرة الفاكهة عند البائع، هذه الأرقام وترتيبها وأعدادها تخبرك الكثير عما أنت مقبل على تناوله:
هناك ثلاثة أنواع من المنتجات الزراعية: التقليدية والتي تزرع بالأسمدة الكيميائية، والعضوية المزروعة بأسمدة طبيعية، والمعدلة جينيا. وتتضح بالأرقاء كالآتي:
– إذا كان الرقم يتكون من 5 خانات وتبدأ بـ9 فهو محصول عضوي.
– إذا كان الرقم من 4 خانات ويبدأ بـ3 أو 4، فهو محصول مرزوع بطريقة تقليدية.
– إذا كان الرقم مكون من 5 خانات ويبدأ بالرقم 8، فهو محصول معدل جينيا وقلما تواجد في مصر هذا النوع.
لكن هل كنت تعلم أن هذا الورق أيضا قابل للأكل، بحسب الجمعية الأمريكية للغذاء والدواء.
