فطيرة وبانية وبالخلطة.. 16 طريقة للدلع مع رنجة شم النسيم

لا يكتمل الاحتفال بشم النسيم من دون تناول الرنجة، التي يعشقها ويقبل على تناولها الكثيرون، ولأنها الوجبة الرئيسية في عيد الربيع، نقدم لكم طرق أشهر خبراء الطهي في إعدادها في التقرير التالي.  

رنجة بالطحينة على طريقة الشيف الشربيني

 

• طريقة التحضير

- اشوى الرنجة وينزع منها الجلد، ثم ارفعى الثوم والفلفل الحار في الكبة مع البصل ويخلطوا جيدا

- ضيفي إليه كمون، ويخلطوا جيدا ثم ضيفى عصير الليمون والخل.

- ضيفى الطحينة ويخلطوا جيدا حتى تحصلى على قوام متوسط مع الرنجة.

- ضيفى الزبدة الى الخليط ثم يرفع فى طبق التقديم مع شرائح الليمون و عيش محمص.

رنجة مطبوخة على طريقة أماني رفعت

 

• طريقة التحضير

- شوحي الفلفل الأحمر والثوم في الزيت ثم ضيفي الصلصة والكمون والشطة.
- ضعي الرنجة والبطارخ وضيفي قليل من الماء واتركيها على النار وقدميها ساخنة في شم النسيم.

 

رنجة بالصوص الأحمر على طريقة غادة جميل

 

• طريقة التحضير

- شوحي البصل في قليل من الزيت ثم ضيفي الكزبرة الناشفة وضيفي الطماطم
- ضيفي الفلفل وشوحي لتحصلي على الصوص ثم اقلي الرنجة في زيت القلي
- ضعي الصوص في وعاء التقديم وفوقه الرنجة ثم ثم الكزبرة المفرومة والليمون

مكرونة سوزيلى بالرنجة على طريقة هشام السيد

 

 

• طريقة التحضير

- اسلقي المكرونة.
- شوحي  الثوم والبصل والطماطم في زيت زيتون حتى نحصل على لون الإحمرار (الذهبى) ثم نضع الرنجة و نقلب جيدا.
- ضعي المكرونة مع الخليط وقلبي جيدا ثم تقدم.

رنجة ملونة على طريقة نجلاء الشرشابي

 

• المقادير

- رنجة مخلية  

- طحينة  

- بنجر مهروس  

- سبانخ مسلوقة مهروسة  

- زيت  

- بصل أخضر شرائح  

- عصير ليمون  

- ملح  

- كمون ناعم  

- شطة ناعمة  

- ماء

• طريقة التحضير

- اخلطى الطحينة مع الماء والزيت والملح والكمون والشطة.
- ضيفى البصل الأخضر وعصير الليمون.
- ضيفى البنجر المهروس أو السبانخ.
- ضيفي الرنجة وقلبي ثم قدميها بالهنا.

رنجة بالشبت والبطاطس على طريقة ماجي حبيب

• المقادير

- 2 رنجة

- 4 بطاطس صغيرة  

- بصل أخضر

- شبت

- كوب كريمة حامضة

- نصف كوب مايونيز

- ليمون

• طريقة التحضير

- تقطع الرنجة والبطاطس ويخلطوا.
- تخلط الكريمة الحامضة مع المايونيز والبصل الأخضر المفروم والشبت المفروم.
- يضاف خليط الكريمة الحامضة للرنجة والبطاطس مع عصير الليمون وتقدم باردة.

رنجة بالمايونيز والمسطردة على طريقة أميرة شنب

• المقادير

- شرائح رنجة

- 1 كوب شبت مفروم

 - نصف كوب مستردة

- نصف كوب مايونيز

- 1 كوب زبادي

- ربع كوب عصير ليمون

- 1 كوب بصل احمر مفروم  

- زيت عباد شمس

- فلفل اسود  

• طريقة التحضير

- تخلط الرنجة مع الزيت والزبادى والفلفل.

- ضيفى المسطردة والمايونيز ثم عصير الليمون.
- ضيفى البصل والشبت ويقلبوا جيدا وتقدم مع شرائح الليمون

سلطة رنجة على طريقة غادة التلي

• المقادير

- رنجة مخلية  

- بصل شرائح  

- طماطم  

- طحينة  

- ليمون  

- زيت  

- عيش بلدي  

- خس  

- طماطم شيري
 

• طريقة التحضير

- في إناء عميق ضيفي الطحينة ثم ضيفي عليها الليمون والقليل من الماء وقلبيهم جيدا.
- ضيفي الطماطم والبصل والزيت وقلبيهم ثم ضيفي الرنجة وقلبيها وقدميها مع العيش والخس والطماطم الشيري.

رنجة بالبرتقال والمحار على طريقة وسام مسعود

 

• المقادير

- كوب لبن رايب  

- كوب عصير برتقال

- 6 شرائح رنجة

- محار  

- كوب زيت زيتون

- جرجير  

- بقدونس  

- شبت  

- زبدة

- 2 ملعقة كبيرة بسلة  

- بصل أخضر

- ملح

- فلفل

• طريقة التحضير

- نضع اللبن الرايب فى الفريزر حتى يتجمد.
- تبلى المحار بالملح وزيت الزيتون ثم نقوم بتحميره فى الزبدة ثم نحمر البسلة فى نفس الوعاء بعد رفع المحار.
- اطحنى الخضرة مع زيت الزيتون وأيضاً انقعي الرنجة فى عصير البرتقال وضعيها في الثلاجة من 3 لـ 12 ساعة.
- في طبق التقديم ضعي البسلة وعليها رشة ملح وفلفل ثم المحار والبصل الأخضر مفروماً ثم الرنجة وجملي الطبق ببشر اللبن الرايب المجمد ومفروم الخضرة ويقدم بالهنا.

سندوتش الرنجة على طريقة شريف الحطيبي

• المقادير

- رنجة فيليه  

- زيت  

- طحينة  

- زبادي

- دبس رمان  

- عصير ليمون  

- كمون  

- ملح  

- فلفل اسود  

- فلفل حار اخضر  

- كرات  

- شبت

• طريقة التحضير

- قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة.
- اخلطي الزبادي مع الطحينة ثم ضيفي الزيت والملح والفلفل والليمون وقلبيهم.
- ضيفي دبس الرمان والشبت والكرات والفلفل الحار واستمري في التقليب.
- ادهني السندوتش من الجانبيت بالصوص ثم ضيفي الليمون على الرنجة وقلبيها.
- ضعي الرنجة في السندوتش وضيفي عليها الصوص وقدميها.

موس رنجة على طريقة شريف عفيفي

• المقادير

- رنجة  

- بصل أخضر  

- طحينة  

- مايونيز  

- فلفل أسود  

- خل  

- زيت ذرة

 

• طريقة التحضير

- تفرم الرنجة مع البصل الاخضر والمايونيز والطحينة والفلفل الاسود والخل.
- يضاف الزيت تدريجيا مع الاستمرار في الفرم ثم يقدم.

سلطة بالرنجة وصوص السمك على طريقة فالنتينا

• المقادير

- 250 جرام رنجة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 3 قطع فجل مقطع مكعبات صغيرة جدا.
- 12 حبة تفاح أخضر مقطع رفيع.
- 3 عود كرفس مقطع رفيع.
- 5 ملعقة كريمة طهي.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم
- 3 ملعقة صوص سمك
- ملح فلفل

• خطوات التحضير

- في بولة نخلط الكريمة مع صوص السمك وملح وفلفل لعمل المارينة.
- في بولة نخلط جميع المكونات مع بعضها ويخلط عليها المارينة وتقلب وتقدم وبالهنا والشفا.

رنجة متوسطية للشيف آسيا عثمان

• المقادير

- 2 عدد رنجة مدخنة مخلية ومقطعة قطع صغيرة
- 12 كوب بصل لخضر
- 1 حبة بصل مفروم
- 6 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 حبة فلفل ألوان أخضر + أصفر مفرومين
- 2 قرن فلفل حار مفروم
- 1 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- 1 عدد ليمون عصير + بشر الليمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع كوب زيتون اسود مقطع
- 4 ملعقة كبيرة طحينة
- ذرة ملح

•  طريقة  التحضير

- يشوح البصل في قليل من الزيت، يضاف الثوم والبصل الاخضر والفلفل الحار والفلفل الملون ويقلب الكل جيدا.
- تضاف الرنجة، الطماطم المقطعة، بشر وعصير الليمون ثم يقلب الكل جيدا.
- تضاف الصلصة وعصير الطماطم ثم يبهر الكل جيدا ويترك لينضج على النار ١٠ دقائق قبل التقديم.
- توضع الطحينة على الوجه وبواسطة سكينة تمرر لعمل شكل رخامي وبالهنا والشفا.

فطيرة الرنجة على طريقة آمال إبراهيم

• المقادير

- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سمنة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة زبادى
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- ماء للعجن
* الحشو:
- 1/2 رنجة فيليه - مفرومة
- 3 حبة فلفل ألوان واحدة من كل لون
- 1 حبة بصل
- 3 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1/2 كوب طحينة مخففة بماء وليمون
- 2 ملعقة كبيرة طماطم المقطعة قطع صغيرة
- 1 قرن فلفل حار مقطع قطع صغيرة

• طريقة التحضير

- نخلط المكونات الجافة معا في بولة كبيرة.
- نضيف الزبادي ثم السمن ونبدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيا، تتوقف كمية الماء حسب نوع الدقيق -
- تعجن المكونات لمدة 5 دقائق ثم نغطيها وتترك فى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
- نفرد العجينة على شكل مستطيل ونقوم بدهن العجينة بالحشو (الرنجة والطحينة والفلفل الالوان والطماطم المقطعة قطع صغيرة والفلفل الحار).
- تلم العجينة كأننا نخيطها

- وتقسم إلى 3 أقسام وتوضع فى قالب العجن وتترك لمدة 30 دقيقة.
- تدخل فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة .. وتقدم.
يمكن عملها على شكل بيتزا وتضاف المكونات وتدخل الفرن فى صينية دائرية.

رنجة بالخلطة على طريقة الشيف خالد

• المقادير

- 1 كيلو رنجة
- 2 بصل
- 2 طماطم
- 3 ملعقة كبيرة طحينة
- 10 زيتون
- 2 ليمون
- 1\4 كوب خل
- 1\4 كوب زيت
- 3 بطاطس كبيرة

• طريقة التحضير

- تخلى الرنجة و ينزع الجلد منها ثم تقطع وتوضع في زيت وخل وليمون لمدة 3 ساعات.
- توضع فى بولة ويضاف عليها كل المكونات مقطعة من طماطم وبصل وزيتون وطحينة وليمون
- تقدم مع بطاطس محمرة أو بصل أخضر وبالهنا والشفا.

رنجة بانية على طريقة الشيف أمنية

• المقادير

- 1 كيلو رنجة مخلية
- 1 عدد بطاطس مسلوقة
- 1 كوب بقسماط مطحون
- 2 عدد بيض
- 1 كوب دقيق
- 1/2 كوب جبن موتزاريلا
- 1 عدد فلفل أخضر

• طريقة التحضير

- في الكبة نضع الرنجة والبطاطس والفلفل والجبن الموتزاريلا ونخلطهم حتى تمتزج كل المكونات.
- تشكل الرنجة على شكل كرات وتتبل في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتقلى فى زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي
وتقدم بالهنا والشفا.