أطباق رمضان: جربي فطيرة اللحم بالبطاطس وقوارب الجبن
محتارة تعملي إيه النهاردة في الفطار والسحور؟ زهقتي من الأكل التقليدي اللي كل شوية تعمليه؟ طيب لا تفكري ولا تحتاري، السفرة النهاردة على «شبابيك».
الإفطار
الطبق الرئيسي: فطيرة اللحم بالبطاطس
المقادير:
كوب إلا ربع مرقة لحم بقري
ربع كوب لحم بقري مفروم
ملعقة زيت
بصلة مفرومة ناعم
نصف عود كرفس ناعم
ملح وفلفل
ملعقة صلصة حارة
نصف ملعقة صلصلة طماطم
ملعقة دقيق
جزرة صغيرة مفرومة ناعم
مقادير خلطة البطاطس:
2 ملعقة جبن مبشور
ملعقة زبدة
نصف كيلو بطاطس مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة لبن ساخن
- طريقة التحضير:
- احضري مقلاة وضعي بها الزيت والبصل والكرفس والجزر واتركي الخليط ينضج، ثم اضيفي اللحم المفروم واتركيه لينضج، واضيفي الدقيق واتركيه لينضج مع التقليب، ثم اضيفي المرقة وصلصة الطماطم الحارة والملح والفلفل ثم غطيه واتركيه حتى يغلي على نار هادئة.
- أحضري إناء به ماء مغلي، وضعي فيه قدرا من الملح، ثم ضعي به البطاطس واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها ثم اضيفي الزبد واللبن للبطاطس واهرسيها جيدا ثم اضيفي الملح والفلفل وبعد ذلك أضيفي الجبن.
- ضعي خليط اللحم في طبق الفرن، ثم ضعي عليه خليط البطاطس المهروسة، وادخليه الفرن حتى تحمر البطاطس وينضج اللحم.
العصير: عصير كاندي
المقادير:
60 جرام عصير الأناناس
1 جرام ماء ورد
5 جرام ماء جوز الهند
مكعبات ثلج
- طريقة التحضير:
تملأ الكأس بمكعبات الثلج، نضع عصير الأناناس بالكأس ثم نسكب فوقه ماء الورد وماء جوز الهند، ثم نقلب المزيج.
الحلو: حلوى بالمربى والشيكولاتة
- المقادير:
3 بيضات
100 جرام من مسحوق السكر
100 جرام من الزبدة اللينة
100 جرام دقيق أبيض
كيس من خميرة الحلوى
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
مقادير جولي المربي:
5 ملاعق كبيرة من مربى الفراولة
نصف كأس صغير من الماء
250 جرام شكولاتة سوداء
ملعقة كبيرة من الزيت
- طريقة التحضير:
- في إناء نخفق البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي إلى أن يصير كريمة رخوة، نضيف الزبدة والدقيق والخميرة ونخلط الكل جيدا وندلك حتى نحصل على عجين لين.
- نأخذ ملعقتين كبيرتين من العجين، نضيفهما إلى بودرة الكاكاو ونخلط جيدا حتى نحصل على لون بني.
- ندهن قوالب الحلوى بالزبدة ونرشها بقليل من الدقيق، نفرغ مقدار نصف ملعقة صغيرة من العجين البني، ثم مقدار ملعقة كبيرة من العجين الأبيض، ندخل الحلوى إلى الفرن بدرجة حرارة 160 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبا.
لتحضير جولي المربى: نغلي فوق نار هادئة مربى الفراولة مع الماء لمدة 15 دقيقة، للتأكد أن الجولي جاهز. ندخل الثلاجة مقدار ملعقة صغيرة منه حتى يبرد قليلا، نلمسه بالإصبع إذا لم يلتصق فهو جاهز.
- نذيب الشيكولاتة مع الزيت، ونزيل الحلوى من قوالب الفرن، وندهنها بطبقة سميكة من المربى ونغطيها بالشيكولاتة المذابة، وتُقدم باردة.
السحور: قوارب الجبن
- المقادير:
3 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1/4 كوب زيت ذرة
كوب ماء دافئ
- الحشو:
300 جرام جبن أبيض
كوب بقدونس مفروم
2 حبة كبيرة بيض
1/ 4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- طريقة التحضير:
- في وعاء العجان الكهربائي، ضعي 2 كوب ونصف من الدقيق، أضيفي الخميرة والبيكنج بودر والملح والسكر، الحليب، الزيت والماء. ثبتي مضرب العجين وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة.
- اضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء، استمري في تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
- شكلي العجينة على شكل قرص، ضعيها في طبق مدهون بالزيت، ادهني سطحها بقليل من الزيت، غلفيها بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ واتركيه لمدة 60 دقيقة لترتاح العجينة ويتضاعف حجمها.
- الحشو: في طبق عميق أبرشي الجبن، اضيفي البقدونس والبيض والفلفل، باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.
- قطعي العجينة إلى كرات بحجم البيضة.
- على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة إلى أقراص. في وسط كل قرص ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو. اقفلي طرفي العجينة على الحشو بحيث يصبح لديك شكل قارب. لا تقفلي العجينة على الحشو تماما.
- ضعي قوارب الجبن في صينية قصيرة الحافة مع ترك مسافة 1 بوصة بين كل قارب والآخر. غلفي قوارب الجبن بقطع من النايلون، ضعي الصواني في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
- اخبزي قوارب الجبن لمدة 15 دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
