أطباق رمضان: جربي السمبوسة الهندي والأومليت الأسباني
محتارة تعملي إيه النهاردة في الفطار والسحور؟ زهقتي من الأكل التقليدي اللي كل شوية تعمليه؟ طيب لا تفكري ولا تحتاري، السفرة النهاردة على «شبابيك».
الإفطار.. الطبق الرئيسي: السمبوسة على الطريقة الهندية
- المقادير:
عجينة سمبوسة (متوفرة بالسوبر ماركت) – 2 بصلة كبيرة مفرومة – كيس خضار مشكل مجمد – حزمة كسبرة مفرومة – 2 فص ثوم – 1/2 ملعقة صغيرة كركم – 1/2 ملعقة صغيرة كمون – 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة – ملعقة صغيرة بهارات هندية (متوفرة بمحال العطارة).
- طريقة التحضير:
- تحمر البصلة مع الخضار والثوم حتى النضج وتقوى النار حتى يجف ماء الخضار.
- اضيفي التوابل مع الكسبرة وترفع من على النار عند شم رائحتها.
- احشي عجينة السمبوسك ثم اقليها بالزيت الساخن.
العصير: عصير الخوخ بالكراميل
المكونات:
4 حبات خوخ – 4 ملاعق كبيرة من سائل الكراميل – 4 ملاعق كبيرة سكر – لتر حليب.
- طريقة التحضير:
- نغسل الخوخ ونقشره، ونزيل النواة ونقطعه قطعا صغيرة ثم نضعه في الخلاط الكهربائي.
- اضيفي سائل الكراميل والسكر والحليب واطحني الكل جيدا إلى أن يصبح الخليط متجانسا، ليقدم مع مكعبات الثلج.
الحلو: البريوش
- المقادير:
كيلو دقيق + ذرة ملح – كوب زبد – 3/ 4 كوب سكر – 5 بيضات – ملعقة صغيرة فانيليا – 2 كوب ماء – 2 ملعقة كبيرة زبيب – فواكه مسكرة – ملعقة صغيرة سكر سنترفيش – قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل.
طريقة التحضير:
- تدعك الخميرة مع السكر حتى تسيل تماما ثم يضاف إليها الماء الدافئ مع التقليب الجيد.
- توضع الزبد على النار حتى تسيل ثم ترفع من على النار وتترك حتى تصبح دافئة ثم تضاف إلى الخليط السابق وتترك قليلا حتى تخمر.
- ينخل الدقيق مع الملح ويُضاف إليه السكر ثم يعجن مع الخليط السابق مع إضافة الزبيب والفواكه والبيض وملعقة فانيليا صغيرة.
- تُعجن «تلت» العجينة جيدا ثم تترك لتخمر مدة نصف ساعة ثم تقطع إلى وحدات متساوية.
- تدهن القوالب بالسمن وتوضع بها الوحدات أو ترص في صاج مدهون سمن وتترك حتى تخمر ثم يدهن الوجه بالبيض وترش بالسكر.
- تخبز في الفرن المتوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
السحور: الأومليت الأسباني
المقادير:
5 بيضات مخفوقة - بصلة متوسطة مقطعة - واحدة فلفل أصفر صغيرة ومقطعة - حبة بطاطس صغيرة مقطعة إلى مربعات صغيرة - نصف علبة مشروم صغيرة - حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مربعات - واحدة فلفل أحمر صغيرة ومقطعة - ربع كيلو سبانخ - فص ثوم مدقوق - 1 أو 2 ملعقة حليب سائل كبيرة- نصف كوب جبنة - زيت وزبدة - فلفل أسود وملح.
- طريقة التحضير:
- في طاسة تيفال كبيرة سخني قليل من الزيت ثم اضيفي البطاطس للتحمير.
- بعد تحمير البطاطس يتم إضافة قليل من الزبدة ثم يضاف المشروم، وبعد دقيقة يضاف البصل والفلفل وفص الثوم وأخيرا السبانخ ويتم التحريك حتى تذبل ولكن مع الحفاظ على اللون.
- يتم خفق البيض ويتبل بالملح والفلفل الأسمر والحليب والطماطم والجبنة ثم يضاف مزيج الخضار السابق ويتم خفق المواد جيدا.
- في نفس الطاسة يتم اضافة قليل من الزيت والزبد وبعد التسخين يتم إضافة خليط الأومليت وحسب النضج يتم قلب الأومليت لينضج تماما.
