أطباق رمضان: جربي الكبدة الإسكندراني وسلطة البطاطس الفرنسية

محتارة تعملي إيه النهاردة في الفطار والسحور؟ زهقتي من الأكل التقليدي اللي كل شوية تعمليه؟ طيب لا تفكري ولا تحتاري، السفرة النهاردة على «شبابيك».

الإفطار.. الطبق الرئيسي: الكبدة الإسكندراني

المقادير:

كيلو كبدة - ملعقة كبيرة ثوم مفروم – 3 حبات فلفل حار – 5 ملاعق كبيرة خل – عصير 2 ليمونة – ملح – فلفل – كمون – كسبرة ناشفة – 3 ملاعق كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

- نقطع الكبدة أولا قطع صغيرة ثم نضعها مع الزيت على النار ونقلبها حتى تحمر من جميع الجهات ويتغير لونها.

- نضيف بعد ذلك الخل مع الثوم والملح والفلفل مع استمرار التقليب، ثم نقطع الفلفل الحار ونضيفه إلى الكبدة، ونضع معجون الطماطم على الكبدة ونقلبها جيدا، وأخيرا نضع الليمون.

العصير: ميلك شيك الفراولة

المكونات:

150 جرام فراولة – تفاحة – كأس متوسط من الحليب – ملعقة كبيرة سكر – كيس فانيليا – 4 مكعبات ثلج.

طريقة التحضير:

- نغسل الفراولة جيدا ونزيل منها الأوراق وننشفها ونقطعها.

- نغسل التفاح ونقشره ونقطعه، نطحنه في الخلاط الكهربائي مع قطع الفراولة، والحليب، والسكر، والفانيليا، ومكعبات الثلج، ثم نقدمه.

الحلو: الكريمة الفرنسية

المقادير:

1/2 لتر لبن – 1/4 كيلو سكر بودرة – 7 بيضات – فانيليا

طريقة التحضير:

- في إناء مناسب يغلى اللبن مضافا إليه الفانيليا.

- في الخلاط نخفق صفار البيض مضافا إليه السكر البودرة حتى يصبح الخليط غليظ القوام بعد ذلك يضاف إليه اللبن الساخن تدريجيا مع التقليب ثم يوضع على النار في حمام مائي (وذلك بوضع إناء البيض باللبن داخل إناء أوسع منه يحتوي على ماء) مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط غليظ القوام ويبيض لونه وليس هناك ضرورة للغليان.

- ترفع الكريمة من على النار وتصفى بمصفاة سلك نظيفة أو منخل سلك وتترك حتى تبرد مع التقليب من حين لآخر لعدم تكون قشرة على السطح ثم توضع في الثلاجة لحين تقديمها.

السحور: سلطة البطاطس الفرنسية

المقادير:

4 حبات بطاطس – 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم – 2 عود متوسط بصل أخضر (الجزء الأخضر فقط) – الصلصة الفرنسية – حبة صغيرة بصل مفروم ناعم – ربع كوب خل أبيض – 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون – ربع كوب زيت زيتون – نصف كوب زيت ذرة – 2 ملعقة معجون المستردة – ملعقة صغيرة سكر – ملعقة صغيرة ملح – رشة فلفل أسود مطحون.