أطباق رمضان: ورق عنب بكباب الحلة وكنافة بالأيس كريم

محتارة تعملي إيه النهاردة في الفطار والسحور؟ زهقتي من الأكل التقليدي اللي كل شوية تعمليه؟ طيب لا تفكري ولا تحتاري، السفرة النهاردة على «شبابيك» هتعجبك.

الإفطار.. ورق عنب بكباب الحلة على طريقة نجلاء الشرشابي

• المقادير:

نصف كيلو لحمة بقري مكعبات.  

ورق عنب.

 2 بصلة مكعبات متوسطة.

 2 كوب أرز.

شبت مفروم.

كسبرة مفرومة.

1 بقدونس مفروم.

جزرة.

نعناع جاف.

 نصف لتر عصير طماطم.  

2 ملعقة كبيرة سمنة.

ملح.

فلفل أسود.

• طريقة التحضير:

- قلبي اللحمة مع البصل في السمن على النار.
- اضيفي الملح والفلفل الأسود، وقلبي، ويمكن إضافة القليل من الماء.
- ضعي عصير الطماطم على النار مع الملح والفلفل الأسود.
- اضيفي الأرز والجزر المبشور والنعناع الجاف والشبت والبقدونس والكسبرة الخضراء المفرومين.
- ضعي اللحمة في الحلة.
- لفي ورق العنب بالخلطة ورصيه في الصينية.
- اضيفي الماء واتركي ورق العنب على النار حتى النضج ثم اقلبيه وقدميه.

الحلو: كنافة بالآيس كريم على طريقة رانيا الجزار

• المقادير:

1 كيلو كنافة.
2 علبة آيس كريم.
مستكة وفستق.
1 كيلو فستق.
1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
زيت.
شربات:
1 كوب سكر.
كوب ماء.
فانيليا وعصير نصف ليمونة.

• طريقة التحضير:
  - قطعي الكنافة قطع صغيرة وحمريها في زبدة أو زيت حتى تأخذ لونا ذهبيا.
  - ابدأي في عمل الشربات بالسكر والليمون واضيفي إليه ماء الورد.
  - ارفعي الكنافة من على النار واسقيها بالشربات وافرديها في صينية، وضعي فوقها طبقة من الآيس كريم ثم غطيها بطبقة أخرى من الكنافة ودخليها الفريزر.

العصير: عصير كركديه بالتفاح

• المقادير​​​​​​​:

1/4 كيلو كركديه.
1 كوب سكر.
4 عدد تفاح مقطع مكعبات صغيرة.
1 لتر ماء.

• خطوات التحضير:

ضعي الكركدية في شاشة واضيفيه للماء حتى يصبح لون المياه ملون بلون الكركديه المميز.
- صبي الكركدية في دورق وأضيفي له قطع التفاح.
- اضيفي السكر وقلبي جيدا.
- صبي الكركديه في أكواب وقدميه.

السحور: يخني فول مدمس بالطماطم

• المقادير:

1 علبة فول مدمس جاهزة.
1 بصل مفروم.
1 فص ثوم مفروم.
1 كوب عصير طماطم فريش.
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة.
2 ملعقة كبيرة بقدونس وكسبرة وشبت مفروم.

• خطوات التحضير:

- في طاسة كبيرة على النار شوحي بصلة مفرومة حتى يتغير لونها.
- اضيفي عصير الطماطم ثم الصلصة والملح وفلفل أسود والكمون والبابريكا والجنزبيل البودر.
- اتركي المكونات على النار تتسبك ثم اضيفي قليلا من الخضرة وقلبيها.
- اضيفي الفول وقلبي المكونات واتركيها على النار دقيقتين ثم غطي الطاسة.
- قدميه في طبق التقديم وزينيه بخليط الخضروات.