هتعزمي خطيبك في رمضان؟.. طب الأكل ده هيعجبه

هل ترغبين في إعداد أكلات وأطباق غير تقليدية لخطيبك في رمضان؟ إذا يمكنك تجربة طبق أو أكثر من الأطباق والحلويات التي يرشحها لكِ «شبابيك»، في التقرير التالي، والتي يمكنك إعدادها ببساطة وسهولة حتى إن كنتِ لا تمتلكين خبرة كافية في الطهي.

الأطباق الرئيسية

• تسكبابي

المقادير:

دجاجة كاملة أو أي صنف دجاج (صدور، ورك، ريش) – 4 بصلات – 5 حبات بطاطس كبيرة الحجم قليلا – 4 لـ5 حبات طماطم كبيرة الحجم – علبة معجون طماطم – ملح- بهارات مخلوط- ليمون – علبة بسلة خضراء من نوع يكون طريا ويمكن استبدالها بحمص – ربع كوب زيت أو ملعقتين سمن – نصف كوب ماء.

طريقة التحضير:

- يُنظف الدجاج جيدا وإذا كانت كاملة تُقطع إلى 4 أو 5 قطع بدون نزع الجلد.

- تتبل مع قليل من الملح والبهارات والليمون ثم تضاف ملعقتان من معجون الطماطم ثم تفرك بها الدجاج وتترك جانبا لمدة بسيطة.

- يُقطع البصل والبطاطس والطماطم على شكل دائري كل على حدة.

- نحضر مقلاة كبيرة، ويوضع فيها الزيت أو السمن ثم يصف فيها حلقات البصل أولا ثم يوضع الدجاج على البصل ثم البطاطس.

- نضع على البطاطس ليمون ثم الطماطم المقطعة على شكل دائري ثم يرش عليهم ملح وبهارات ثم البسلة الخضراء ثم يصب عليهم كمية كافية من معجون الطماطم بعد خلطها بنصف كوب ماء.

- تغطى المقلاة بعد ذلك بغطاء محكم حتى تنضج المكونات، وفي حالة وجود ماء يفتح الغطاء حتى تجف، وتقدم ساخنة مع السلطة وخبز ساخن.

• صينية لحم مفروم بالخضار والبشاميل

المقادير:

نصف كيلو لحم مفروم – خلطة البشاميل – 2 حبة كوسة مقطعة مكعبات – 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات – نصف كوب بسلة – بصلة كبيرة مفرومة – 4 حبات طماطم منزوعة القشر ومفرومة – 4 فصوص ثوم مهروس – ملح – فلفل أسود – كمون – حبهان بودرة – زنجبيل – شطة حسب الرغبة – زيت.

طريقة التحضير:

- تحضر صلصة البشاميل وتترك جانبا، ثم تسلق البطاطس والبسلة والكوسة نصف سلق وتصفى وتترك جانبا.

- نضع القليل من الزيت في حلة على نار هادئة ثم نضع البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الثوم والطماطم المفرومة ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف ملعقة كمون والزنجبيل وقليل من الحبهان والشطة والملح، ويقلب الكل جيدا وتغطى الحلة وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة لتنضج الطماطم.

- نضيف اللحم المفروم ونقلب الكل جيدا لمدة 5 دقائق لكي تندمج جميع المكونات ثم نضيف الخضار المسلوق وربع كوب من الماء ونقلب جيدا ثم ترفع الحلة عن النار.

- تدهن صينية الفرن وتسكب المكونات فيها وتغطى بورق الألومنيوم وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة ثم تخرج من الفرن ويوضع فوقها صلصة البشاميل ثم تعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق.

- تزين الصينية وتقدم مع الأرز.

• فطيرة اللحم المعصج

المقادير:

1/2 كيلو دقيق – ماء حسب الرغبة – بيضة – فلفل ملون – ملعقة خميرة بيرة بودرة – لحم معصج – ملعقة زيت زيتون – 2 ثمرة طماطم صغيرة – ملعقة ملح – جبنة موتزاريلا – ذرة سكر.

طريقة التحضير:

- نضع الملح والسكر والخميرة على الدقيق ثم نضع الزيت ونقلب جيدا ثم نضع الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة (تخرج اليد منها بدون العجين).

- تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.

- تدهن صينية بالزيت ثم نضع فيها العجينة ثم نضع عليها اللحم المعصج ثم حلقات الطماطم ثم حلقات الفلفل الملون ثم الجبنة الموتزاريلا وترش بالزيت والفلفل الأسمر وتدخل الفرن في درجة حرارة 250 لمدة ربع ساعة.

• مكرونة بالدجاج

المقادير:

نصف كيلو صدور دجاج مخلية ومقطعة قطع صغيرة – فلفل ملون (أحمر، أصفر، أخضر) مقطع مربعات صغيرة – 2 كوب كبير عصير طماطم – بصلة مفرومة – 8 فصوص ثوم مهروس – ربع كوب خل – حزمة كسبرة وشبت مفرومة – ملعقة صغيرة زعتر – ملح – نصف ملعقة صغيرة بابريكا – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود – شطة – زبدة – زيت زيتون – ملعقة كبيرة صلصة طماطم – كيس مكرونة سباجيتي.

طريقة التحضير:

- نضع مقلاة فيها القليل من زيت الزيتون على النار ثم نضيع صدور الدجاج المقطع ونقلب جيدا إلى أن يصبح لونها ذهبيا ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبا.

- في حلة نضع ملعقة كبيرة من الزبدة و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ثم نضيف البصل ونضع الحلة على النار، ونقلب البصل إلى أن يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب قليلا ثم نضيف الفلفل المقطع ثم نضيف جميع التوابل ثم نضيف الدجاج المحمر قليلا في زيت الزيتون ثم الخل وعصير الطماطم وصلصة الطماطم.

- نغطي الحلة ونترك الخليط لينضج قليلا وليصبح كثيفا.

- تسلق المكرونة وتشطف بالماء البارد وتترك لتصفى.

- عندما تنضج الصلصة ويصبح قوامها كثيفا تضاف إليها المكرونة والشبت والكزبرة المفرومة، ويقلب الكل جيدا وترفع عن النار وتقدم ساخنة.

• مشويات مشكلة

المقادير:

200 جرام لحم فيليه – بصلة – 200 جرام فراخ – ثمرة فلفل رومي – جرجير – 200 جرام لحم مفروم – ثمرة طماطم – ملح وفلفل – 2 ملعقة زيت زيتون – عصير ليمون.

طريقة التحضير:

- تتبل اللحمة الفيليه والفراخ بماء البصل والملح والفلفل وزيت الزيتون والليمون ثم تشوى.

- يتم بشر بصلة وتعصر ثم يوضع تفلها من اللحمة المفرومة ثم تخلط بالملح والفلفل والبهارات وتشكل على هيئة أصابع وتشوى.​​​​​​​

الحلويات

• الدونات

المقادير:

4 ونصف كوب دقيق – 1/2 كوب زبدة – 2 بيضة – 1 ملعقة صغيرة ملح – 1 ونصف كوب حليب – 6 ملاعق كبيرة سكر – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – 2 ملعقة كبيرة خميرة – ملعقة كبيرة فانيليا – 3 كوب سكر مطحون – 1/3 كوب زبدة زائبة – 2 ملعقة كبيرة حليب – 2 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

- تذاب الخميرة في 3 ملاعق من الحليب الدافئ مع 2 ملعقة صغيرة سكر.

- يخفق البيض مع السكر والزبد والفانيليا مع إضافة الدقيق والملح تدريجيا بالتبادل مع الحليب والخميرة، ثم يعجن جيدا.

- يوضع العجين في إناء مدهون بالزبدة ثم يغطى ويترك في مكان دافئ ليختمر.

- بعد الاختمار يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكه 1 سم.

- يقطع العجين إلى دوائر صغيرة وتفرغ من المنتصف بواسطة غطاء زجاجة، ثم يغطى ويترك ليختمر مرة أخرى.

- تحمر في زيت نباتي على نار متوسطة حتى يحمر، ثم يزين بالشيكولاتة ويمكن استبدالها بالشربات.

• مهلبية الشوكولا

المقادير:

ثلاث ونصف أكواب حليب – ثلاث ملاعق كبيرة نشا – ملعقة كبيرة بودرة كاكاو – 4 ملاعق كبيرة ونصف سكر – جوز هند للتزيين.

طريقة التحضير

- ضعي النشا وبودرة الكاكاو في فنجان، ثم اضيفي إليهما نصف كوب حليب بارد وحركي حتى يصبح الخليط ناعما.

- ضعي باقي الحليب في حلة صغيرة، ثم اضيفي له السكر وضعيها على النار.

- عندما يسخن الحليب صبي فوقه النشا المذوب بشكل خيط رفيع مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.

- صبي المهلبية في كؤوس صغيرة وقدميها باردة مزينة بجوز الهند المبشور.

• كريب مربى

المقادير:

1/2 كوب دقيق – 2 بيضة – ملعقة صغيرة سكر – 1/4 كوب لبن – 1/2 ملعقة فانيليا – 1/4 كيلو موز مقطع – 1/4 كوب مربى مشمش أو أي نوع آخر.

طريقة التحضير:

- يخفق السكر مع الدقيق والبيض والفانيليا بملعقة خشب ثم يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تكون العجينة متماسكة ولزجة.

- يسكب من العجين مقدار 3 ملاعق طعام لكل قطعة في طاسة مدهونة بقليل من الزيت، وتقلى من الجهتين لمدة 3 دقائق لكل جهة ثم تدهن بالمربي ثم تحشى بالموز، وتلف على شكل أصابع كبيرة وتقدم باردة.

• كنافة بالبلح

المقادير

1/2 كيلو كنافة – 100 جرام سكر بودرة – بلح عجوة سليم خالي النواة – 300 جرام سمنة أو زبدة – شربات.

طريقة التحضير

- تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة ثم نضع عليها السكر والسمنة أو الزبدة وتقلب جيدا حتى يمتزج الخليط ببعضه.

- تدهن صينية بالسمن ثم توضع الكنافة على كف اليد وتفرش عليه ثم نضع العجوة عليها ونقبض كف اليد على البلح حتى يتمازج البلح بالكنافة وترص بالصينية ثم تدخل الفرن حتى يحمر الوجه ثم يضاف لها الشربات.

طريقة عمل الشربات: كوب ماء- 2 كوب سكر- عصير ليمونة. يقلب الخليط على النار حتى يذوب السكر وتنقص المكونات للنصف وعند رفع السائل بالملعقة ينزل كخيط.