طريقة عمل الزبادي في البيت لسحور رمضان.. على طريقة الست غالية

مائدة السحور المصرية في رمضان لا يمكن أن تخلو من الزبادي، ولكن لا يضمن الكثيرون مدى جودة المنتجات التي يتم تصنيعها بمحال الألبان لذلك نقدم لكم طريقة عمل الزبادي في البيت، على طريقة مقدمة برامج الطهي الشهيرة باسم الست غالية.

أهم سر لنجاح طريقة عمل الزبادي في البيت

تخاف الكثيرات من ربات المنازل تجربة عمل الزبادي في البيت خوفا من فشل الوصفة وهو ما يعني خسارة المكونات، ولكن الست غالية تقول إن سر نجاح عمل الزبادي في البيت يتمثل في شيئين فقط.

• درجة حرارة اللبن الذي سيتم استخدامه في صنع الزبادي يجب أن تكون منخفضة جدا قبل البدء في التحضير، لأن ارتفاع درجة الحرارة بشكل كبير ستؤدي إلى إفساد خمير الزبادي وبالتالي لن يتماسك.

• عند غلي اللبن لا يجب أن يتم السماح بتكوين «الوش» أعلاه، ويمكن عمل ذلك بسهولة من خلال استخدام مغرفة يتم بها رفع اللبن وسكبه مرة أخرى باستمرار، وبعد التسخين يتم تكرار ذلك حتى البدء في عمل الزبادي.

مقادير طريقة عمل الزبادي في البيت

لعمل الزبادي في البيت لن تحتاجين لقائمة كبيرة من المقادير، كما أن المقادير متوفرة وسهلة الحصول عليها ولن تحتاجي للبحث عن مكونات صعبة.

مقادير طريقة عمل الزبادي في البيت هي معلقتين كبيرتين من الزبادي الجاهز لكل كيلو لبن، وإذا أردتي عمل كمية أكبر يمكنك إضافة معلقتين آخرتين لكل كيلو زيادة من اللبن.

• خطوات طريقة عمل الزبادي في البيت

• نبدأ بإذابة معلقتين الزبادي مع بعضهما جيدا في طبق خارجي قبل إضافة اللبن.
• يتم إضافة الزبادي المستخدم كخمير إلى اللبن ويتم خفق المكونات جيدا إلى أن يتم التأكد أنهما أصبحا خليط واحد متجانس.
• يتم سكب الخليط في الأواني أو الأكواب التي سيتم عمل الزبادي فيها على طريقة «صب» العرقسوس، أي برفع اليد بعيدا عن الإناء أو الكوب لأن ذلك سيساعد في عمل زبادي بـ«وش».

• إذا تم عمل الزبادي في أواني الفخار يتم وضعها على «صنية» معدنية لأن الأواني ستكسر بسبب تغيير درجات الحرارة الذي يحتاجه صنع الزبادي.
• الأكواب الزجاجية يتم وضعها في وعاء «صنية» بها ماء ساخن لأن الزجاج يتحمل الماء الساخن ووجوده وحيدا على السطح المعدني الساخن سيكسره.
• يتم وضع أكواب أو أطباق الزبادي في الفرن على درجة حرارة منخفضة جدا ومن الحين للآخر يتم رفع درجة حرارة الفرن لثانية واحدة وخفضها مرة أخرى حتى يحتفظ الفرن بحرارته.
• بعد تماسك الزبادي يتم وضعه في الثلاجة وحينها يكون جاهزا للتناول.