تعلمي أسرار النفس الحلو.. واحترفي «الحلويات»
"الطبّاخة الشاطرة تتعرف من الحلويات"، جملة اعتدنا سماعها ممن هم أكثر خبرة في فن الطهي، حيث أن الحلوى تحديدًا تحتاج إلى "تكنيك وصعنة" أكثر من المأكولات الأخرى. ولهذا، فهي مجال تميُّز بين محبي المطبخ بشكلٍ عام. كما أن لصناعة الحلوى أسرار كثيرة، خاصة في الإعداد، فكلما أتقنتِ هذه الأسرار، كلما ظهرت براعتك و«نَفسِك الحلو» في الحلويات.
ولهذا دعينا نطلّع سويًّا على بعض هذه الأسرار؛ لتتميزي بألذ الحلويات:
الزبدة
كلمة السر في الحلويات، والفرنسيون أوّل من اكتشفوا هذا السر، وطبقوه بشكلٍ رائع، لهذا تجدين الحلوى والمعجنات الفرنسية تتميز بمذاقٍ خاص يختلف عن غيرها. حتى تُقدمي حلواكِ على الطريقة الفرنسية الشهيّة، عليك الاهتمام بجودة الزبدة المُستخدمة في وصفاتك.
البيكنج صودا
بمثابة عصا سحرية للبسكويت، فهي تعمل على رفعه ومنحه القوام المطلوب. ليس هذا فحسب، فالبيكنج صودا لها دور في صناعة كيك الفواكة المجففة، حيث تواجه أغلب السيدات مشكلة هبوط الفاكهة في قاع قالب الكيك، وبالتالي تحترق.
كل ما عليكِ فعله، هو إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لمكونات الكيك؛ حتى تَرفع الفواكه فلا تسقط، أما الزبيب فيمكنك تغطيته بالدقيق قبل إضافته للعجين.
نصائح سريعة:
- بدلًا من رَبكة تقطيع الكيك بالسكين، إليكِ هذه الطريقة الذكية لتقطيعه بدون سكين.
- يُفضل استخدام المضرب اليدوي بدلًا من الكهربائي لخلط الكيك، مع الضرب في إتجاه واحد.
- للحصول على كيك الشيكولاتة مثل المطاعم ومحال الحلويات، عليكِ أن تُزيدي من كمية الكاكاو الخام وتقليل كمية الدقيق.
- تعلّمي صناعة آيس كريم الموز بطريقة سهلة، من خلال تقشير موزة وتقطيعها قطعًا صغيرة، ووضعها في الفريزر حتى تتجمد. بعدها اخريجها واخليطها جيدًا واستمتعي بألذ مذاق للآيس كريم.
-حتى لا يخرج الآيس كريم من "كون" البسكوت الخاص به، يمكنك وضع قطعة من المارشميللو في أسفل "الكون".
-لنجاح "الكرواسون" أو "الميل فاي".. يُفرد بإتجاه واحد، ويُراعى أن تكون جميع الأدوات باردة.
مصادر المعلومات:
