الفسيخ
كارثة صحية.. 6 علامات معرفة شكل الفسيخ الفاسد
يعد الفسيخ الفاسد مصدر رئيسي لمخاطر الإصابة بالتسمم البكتيري الحاد، وفقا للتحذيرات الطبية الصادرة من وزارة الصحة والأطباء المتخصصين بالتزامن مع احتفالات شم النسيم اليوم الاثنين 13 أبريل 2026.
وأكد أطباء متخصصون أن تناول الأسماك المملحة غير المستوفية للمواصفات الصحية يؤدي إلى الإصابة بمرض «البتيوليزم»، وهو مرض بكتيري ينتج عن تراكم السموم داخل عضلات ورأس وأحشاء الأسماك، مما يستوجب فحص المنتج بدقة قبل الاستهلاك لتجنب التعرض لكوارث صحية قد تهدد الحياة.
الفوارق الجوهرية بين المنتج السليم و الـ الفسيخ الفاسد
وتؤكد التقارير الطبية أن تراكم بكتيريا التسمم الممبارى يحدث غالبا في رأس وعظام السمكة، وهي المناطق التي تشهد أعلى تركيز للسموم، مما يتطلب تخلصا فوريا من أي منتج تظهر عليه واحدة أو أكثر من هذه العلامات التحذيرية.
- وتتحدد جودة السمكة من خلال الحالة الظاهرية للجلد والقشور، حيث يتميز الفسيخ السليم بجلد لامع ومشدود، بينما تظهر على الفسيخ الفاسد طبقة من المخاط ويكون جلده غير لامع ومرتخيا.
- كما تكون قشور السمك السليم تكون صعبة النزع ومتماسكة، على عكس الأسماك التالفة التي تتساقط قشورها بسهولة، مع ملاحظة أن السمكة السليمة لا تعاني من أي انتفاخ، في حين يعد انتفاخ جسم السمكة علامة قاطعة على فسادها.
- وتلعب الخياشيم والعين دورا محوريا في الكشف عن جودة الأسماك المملحة، إذ تكون خياشيم الفسيخ الصالح للاستهلاك حمراء وردية اللون، بينما تميل في الفسيخ الفاسد إلى اللون البني أو الأسود.
- كما تكون عين السمكة السليمة ذات بريق وحادة وغير غائرة، في حين تظهر العكارة في عدسة العين وتفقد بريقها تماما في الحالات المصابة بالتلوث البكتيري.
- انبعاث رائحة نتنة من السمكة بدلا من الرائحة المعتادة للتميلح.
- ويعتبر القوام المتماسك وصعوبة فصل الرقبة عن الجسم من العلامات الدالة على سلامة عملية التمليح، بينما يتفكك قوام الفسيخ الفاسد ويصبح لينا بشكل غير طبيعي.
وفي حال تناول أسماك ملوثة، تظهر على المصاب أعراض تبدأ بجفاف الحلق وصعوبة في البلع، وتتطور إلى ازدواج الرؤية وضيق في التنفس، وتشمل قائمة الأعراض أيضا ارتفاع درجة الحرارة والقيء والإسهال والنهجان، وهي مؤشرات تستدعي التوجه الفوري إلى أقرب مركز سموم للحصول على المصل المضاد. وتشدد الجهات الرقابية على أن الوقاية تبدأ من الامتناع عن شراء أو تناول أي عينة يصنفها الفحص الظاهري ضمن فئة الفسيخ الفاسد لضمان سلامة المواطنين خلال العطلة.
