هل اللحمة بتتغسل.. الإجابة الطبية والبيطرية النهائية لضمان سلامة عائلتك

تبدأ الملايين من ربات البيوت في تجهيز وإعداد وجبات عيد الأضحى المبارك الحالية بكافة المنازل.

 حيث يتجدد التساؤل السنوي الشهير بين السيدات حول هل اللحمة بتتغسل قبل عملية الطهي أم أن وضعها مباشرة في أواني السلق هو التصرف الصحي السليم الذي يضمن الحفاظ على سلامة وجودة اللحوم الحمراء.

الطريقة الصحيحة لتنظيف اللحمة

وتؤكد التقارير الطبية والأبحاث العلمية المعتمدة من منظمة الصحة العالمية أن غسل اللحوم النيئة بالماء يعد خطأً جسيما.

 ولهذا يحذر الأطباء البيطريون من هذه العادة المتبعة داخل المطابخ لما تسببه من مخاطر صحية متعددة، حيث يسهم تدفق المياه في نشر وتناثر البكتيريا والجراثيم على الأسطح والأواني المحيطة بالمكان.

وتتسبب عملية الغسيل بالماء في حدوث ما يسمى علمياً بالتلوث التبادلي بين الأطعمة والأدوات المستخدمة في التجهيز.

 حيث تنتقل بكتيريا السالمونيلا والكمبيلوباكتر الضارة من سطح اللحوم إلى الملابس والأيدي بكل سهولة، بالإضافة إلى أن غسيل اللحمة يفقدها جزءاً كبيراً من بروتيناتها وعناصرها الغذائية الهامة والهادفة لبناء الجسم.

ويجمع خبراء التغذية العلاجية على أن تعريض اللحوم لدرجات الحرارة العالية أثناء السلق أو التشويح والشوي هو المعقم الوحيد.

 وتكفي حرارة الطهي للقضاء التام على كافة الميكروبات والجراثيم بفاعلية وأمان، ويُنصح بالاكتفاء فقط بتجفيف اللحمة برفق باستخدام مناديل ورقية سميكة ونظيفة والتخلص منها فوراً بصندوق النفايات.

ولا يتطلب الأمر سوى غسل الأيدي جيداً بالماء والصابون قبل وبعد ملامسة اللحوم النيئة لضمان السلامة الصحية للأسرة.

 ويكفي تطهير لوح التقطيع والسكاكين بمواد معقمة قوية فور الانتهاء من العمل لتجنب انتقال العدوى، وتظل التوعية بالطرق السليمة لحفظ وتداول اللحوم الضمانة الأساسية للوقاية من النزلات المعوية الحادة.