طبيب يحذر من تناول البيض بسبب الدواجن.. تفاصيل

حالة من الجدل الواسعة التي أثارها طبيب متخصص في مجال الأغذية، خلال الساعات الأخيرة الماضية، وذلك بسبب تحذيره من تناول البيض، ما زاد من التساؤلات حول حقيقة الأمر.

تحذيرات من تناول البيض 

وقال الطبيب، في تصريحات متداولة، إن المستهلكين ينبغي أن ينتبهوا إلى كمية المضادات الحيوية التي قد تحصل عليها الدواجن، داعيا إلى تقليل تناول البيض قدر الإمكان.

وأضاف: «بلاش بيض نهائي، ولو مش هتقدر تمنعه قلل منه خالص»، في إشارة إلى مخاوفه المتعلقة بطرق تربية الدواجن.

واستند الطبيب في حديثه كذلك إلى ملاحظة تتعلق ببقاء بعض أنواع البيض خارج الثلاجة لفترة من الوقت دون ظهور علامات واضحة على فساده، معتبرا أن الأمر يستدعي طرح تساؤلات حول طبيعة البيض وطريقة إنتاجه وحفظه.

لكن الربط بين قدرة البيضة على البقاء خارج الثلاجة وبين احتوائها على مضادات حيوية يحتاج إلى قدر كبير من الحذر، إذ لا يمكن اعتبار عدم ظهور علامات الفساد دليلا علميا بمفرده على وجود مضادات حيوية داخل البيض.

وتتأثر مدة صلاحية البيض بعدة عوامل، من بينها ظروف تربية الدواجن، وطريقة جمع البيض، وما إذا كان قد جرى غسله، فضلًا عن طريقة التخزين ودرجة الحرارة المحيطة. كما أن مظهر البيضة أو عدم وجود رائحة غير طبيعية لا يكفي وحده للحكم على سلامتها الميكروبيولوجية.

وتولي إرشادات السلامة الغذائية أهمية كبيرة لطريقة حفظ البيض، خصوصًا أن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن توفر ظروفًا مناسبة لنمو بعض أنواع البكتيريا.

وتوصي الإرشادات الغذائية الأميركية بحفظ البيض المبرد في الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

ويعني ذلك أن التعامل الآمن مع البيض لا يعتمد فقط على فحص شكله الخارجي أو رائحته، وإنما يرتبط كذلك باتباع قواعد التخزين والتبريد والتداول السليم منذ شراء المنتج وحتى استخدامه.