ما هو البستاشيو؟.. كل ما تحتاج إلى معرفته

أصبح لفظ البستاشيو شائعا بشدة في مصر وعدد من الدول العربية في غضون أشهر قليلة بسبب استخدامه في إعداد الكثير من أصناف المأكولات، فما الذي نعرفه عنه؟

أصل البستاشيو

البستاشيو هو الفستق، ويمثل نوع نبات ينتمي لفئة البطميات موطنه الأصلي آسيا الوسطى وبلاد الشام.

ينتج الفستق من شجرة الشجرة معمرة يبلغ ارتفاعها حوالي 4 أمتار، وتسيطر إيران وأمريكا على إنتاجه.

الثمرة الكاملة للفستق يمكن أكلها منفردة وتتميز من الخارج باللونين الأخضر والوردي، وعند سحقها يغلب عليها اللون الأخضر، وتستخدم في هذه الصورة لرشها على أنواع من الحلوى الشامية.

يضاف إلى الفستق عناصر سائلة لتعديل قوامه وصنع ما يعرف باسم «صوص البستاشيو».

فوائد البستاشيو

الفستق غني بعناصر غذائية متنوعة، وقد يساعد على إنقاص الوزن، وصحة الأمعاء، وضبط مستوى السكر في الدم، وصحة القلب.

تحتوي بذور شجرة الفستق الحلبي الصالحة للأكل على دهون صحية، وهي مصدر جيد للبروتين والألياف ومضادات الأكسدة.

ويعد الفستق أحد مصادر مضادات الأكسدة وهي جزيئات تساعد على منع تلف الخلايا وتلعب دورا رئيسيا في تقليل خطر الإصابة ببعض الحالات الصحية، مثل السرطان.

ويتميز الفستق بأنه غني بشكل خاص باللوتين والزياكسانثين، وهما مضادان للأكسدة مهمان لصحة العين.

تساعد هذه المركبات على حماية عينيك من التلف الناتج عن الضوء الأزرق والتنكس البقعي المرتبط بالعمر، وهي حالة تضعف فيها الرؤية المركزية أو تفقدها.

وبالإضافة إلى ذلك يحتوي البستاشيو على البوليفينول والتوكوفيرول، وهما نوعان من مضادات الأكسدة قد يساعدان في الحماية من السرطان وأمراض القلب.