ماذا إذا اضطررتم للاستغناء عن الخبز؟
في حال أردتم أو اضطُررتم للاستغناء عن الخبز لأي سبب كان، يمكنكم الاعتماد على بدائل أخري يُرشحها لكم «شبابيك» تحتوي على ذات قيمته الغذائية.
بدائل اقتصادية
هناك بدائل للخبز توفر لك نفس الاحتياجات من الكربوهيدرات والفيتاميناتـ، وبعضها قد يزيد على الخبز في القيمة الغذائية أيضا.
المكرونة
المكرونة قد تكون البديل الاقتصادي للخبز، لانخفاض سعرها مقارنة بالكربوهيدرات الأخرى. وهي تتشابه في مكوناتها كثيرا مع الخبز، فكلاهما مصنوع من دقيق القمح.
تقول استشارية التغذية بالمعهد القومي للتغذية، الدكتورة «ملك صالح» لـ«شبابيك»: «المكرونة تعتبر بديلا للأسر الفقيرة أو الغنية على السواء.. فهي تتميز بتنوع وصفاته؛ بعض الأسر ذات الدخل المحدود تتناول المكرونة على الإفطار مع البيض المسلوق والسلطة، كما يمكن تناولها في وجبة الغذاء بجانب اللحوم أو الدجاج أو أنواع الخضراوات المختلفة أو إضافة بعض الصوص أو الجبن.
الأرز
الأرز هو البديل الأكثر شهرة ومرونة للخبز، فيمكن تحضيرة بجانب مجموعة واسعة من الوصفات سواء الخضراوات أو اللحوم.
وبالنسبة للفائدة الغذائة، فهو يحتوي على نسية عالية من الكربوهيدرات تعوض نقص الخبز، كما أنه يحتوي على نسبة من البروتين أيضا.
الشعرية
الشعرية مصدر اقتصادي مهم للكربوهيدرات، بالنسبة لأصحاب الدخل المحدود.
تقول استشارية التغذية لـ«شبابيك»: «يمكن تحضير افطارا بسيطا وغير تقليدي أو ملكف من الشعرية، سواء بتحضير الشعرية بالسكر أو بالشوربة، كما يمكن إضافتها لوجبة الغذاء».
لسان العصفور
مكرونة لسان العصفور تعتبر وصفة سهلة وبسيطة على الغذاء، وهي تتميز بأنها ستعطيك القيمة الغذائية ذاتها للقمح.
كما يمكن تحضير لسان العصفور كشوربة أو كطواجن باللحم أو الدجاج أو الخضراوات.
البطاطس
البطاطس وجبة محببة كثيرا للمصرين، ويمكن تحضيرها بأشكال عدة، سواء البطاطس المحمرة أو «البيوريه» على الإفطار أو صينية البطاطس على مائدة الغذاء.
وبالنسبة للقيمة الغذائية للبطاطس، فهي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين والألياف، كما أنها تحتوي على الماغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين «B».
أسعار الأكل نار.. هذه البدائل تجنب طفلك سوء التغذية
البطاطا
البطاطا أيضا مصدر مهم لنشويات والسكريات معا والتي ستعمل على شعورك بالشبع وعدم الحاجة الضرورية لتناول الخبز؛ فهي تمد الجسم بقدر كبير من الطاقة.
البطاطا أيضا وجبة سهلة الهضم وتتميز على الخبز باحتوائها على كمية عالية من الألياف.
تحتوي البطاطا على مجموعة الفيتامينات كذلك التي سيوفرها لك الخبز مثل فيتامين «A»، وفيتامينات «B1» و«B5» و«B6».
بدائل للفيتامينات
الدقيق يحتوي على نوعيات معينة من الفيتامينات، سحتاج لأن تجد بديلا مناسبا لها حتى لا تصاب بأي مشاكل صحية.. ومن هذه البدائل:
الفواكه
الفاكهة لن تكون بديلا مباشرا للخبز، لكن «صالح» تنصح في عدم توافر مصدر للنشويات، بتناول الفواكه التي تحتوي على كمية عالية من السكر، لأنها تتحول في الجسم إلى كربوهيدرات، فتكفي احتياجه اليومي منها.
ومن بين أنواع الفاكهة المختلفة ترشح «صالح» الموز كمصدر مهم للكربوهيدرات المعتدلة.
الخضراوات
الخضراوات في الأساس هي مصدر للأليف والفيتامينات، لكن هناك بعض الخضراوات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات، ويمكن بها تعويض نقص الخبز، مثل «البسلة» والفاصوليا.
موقع «Live Strong» المختص في التغذية يضيف بدائل أخرى مثل «البنجر والذرة والقرع».
السلطة
تنصح «صالح» بالاهتمام بتناول السلطة بصفة عامة وفي الأوقات التي نتجه إلى بدائل الخبز، لأنها تحتوي على مجموعة متكاملة من الفيتامينات، تعوض تلك التي قد نفتقدها في الخبز ولا نجدها في أي بديل آخر.
أنواع مختلفة من الخبز
أما إذا كنت تبحث عن الخبز تحديدا، فهناك بدائل لخبز الدقيق، وهي بدائل أكثر صحية وتوفر قيمة غذائية عالية، ويمكنك صناعتها بالمنزل، وهي:
خبز الشعير
الشعير هو أحد النباتات التي استخدمها الإنسان قديما لصناعة الخبز.
الشعير من النشويات التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف وكمية معتدلة من النشويات، فسيكون بديلا جيدا إذا كنت ترغب في إنقاص وزنك أو المحافظة عليه.
يمكنك الحصول على خبز أو توست الشعير من السوبر ماركات الكبرى أو يمكنك توفير الأموال وصناعته بالمنزل من خلال الفيديو:
العيش لا غنى عنه.. إزاي تخبزي في البيت بأقل التكاليف
توست الأرز
وهو من أنواع التوست ولكن يصنع من عجين الأرز بدلا من الدقيق. وهو سيكون خيارا جيدا إذا أردت شيئا يشبه الخبز في الشكل والمذاق أو لعمل ساندوتشات.
يمكنك أن تجده في المحلات الكبرى أيضا أو أن تتعلم صناعته في المنزل من خلال هذا الفيديو:
خبز الشوفان
الشوفان هو أحد الأطعمة التي تنصح بها استشارية التغذية كبديل للخبز، وإن كانت تكلفته المادية عالية.
الشوفان هو أحد النشويات التي ترتفع فيه نسبة البروتين والألياف عن الكربوهيدارت، لذلك ينصح به لكل من يريد إنقاص الوزن أو لمرضى السكر.
يمكنك تناول الشوفان كوجبة إفطار أو بين الوجبات، بإضافة الحليب أو الفواكه أو العسل الأبيض.
كما يمكنك صناعة خبز الشوفان بهذه الطريقة:
خبز الذرة
الذرة من النباتات الغنية بالنشويات ويمكن تناولها وحدها أو كإضافات للأطباق المختلفة كالشوربة.
كما يستخدم دقيق الذرة في صناعة المخبوزات مثل «الكورن فليكس» و«العكك».. وإذا كنت تفتقد مذاق الخبز تحديدا أو تجد أطعمة لا يمكن تناولها إلا مع الخبز، يمكنك أن تجرب صناعة خبز الذرة بنفسك:
خبز الصويا
الصويا يعتبر من البقوليات التي تستخدم كمصدر للبروتين وبديل للحوم، وهو مفيد للأشخاص النباتيين، وكذلك من يتبعون نظاما لإنقاص الوزن.
ويمكن استخدام الصويا في صنع أنواع مختلفة من الخبز بإضافة القليل من دقيق القمح:
