فطار النهاردة.. فتة شاروما فراخ وسحلب بقمر الدين
النهارده خامس يوم في رمضان.. لو محتارة تعملي إيه النهاردة في الفطار والسحور وزهقتي من الأكل التقليدي اللي كل شوية تعمليه، طيب لا تفكري ولا تحتاري، السفرة النهاردة على «شبابيك».
هنعمل مع بعض فتة شاروما فراخ، وسحلب بقمر الدين، والحلو شوفان بالفواكه والمكسرات، وعلى السحور بيض بالسوسيس و الموتزاريلا.
الفطار.. فتة شاروما دجاج
المقادير:
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة- 2 بصلة مقطعة جوليان- ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس- 3 ملعقة كبيرة خل- علبة زبادي- ملعقة طحينة- ملح- فلفل- بقدونس مفروم- طماطم مقطعة مكعبات- خبز شامي أسمر مقطع ومحمص.
التوابل:
رشة نعناع- جوز الطيب- قرفة- شطة- بهارات دجاج- بودرة ثوم- بودرة بصل- كسبرة ناشفة.
صوص الزبادي:
نصف كيلو زبادي- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم- ربع كوب خل- ربع كوب طحينة- ملح- فلفل أبيض.
الزينة:
لوز محمص- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- تبلي الدجاج في الزبادي والتوابل والنعناع ثم اضيفي القرفة والشطة والبهارات ثم اضيفي البصل والثوم البودرة.
- اضيفي الكسبرة الناشفة وقلبيهم جيدا ثم اتركيها لمدة يوم في التتبيلة.
- إذا كان الطهي في نفس اليوم لا تضيفي الزبادي لكي لا يحترق على النار.
- شوحي الدجاج في ملعقة من الزيت وقلبيهم جيدا حتى تمام النضج ثم اضيفي البصل والطماطم والطحينة.
- قلبيهم جيدا ثم اضيفي الخل وقلبيهم جيدا وضعي العيش الشامي المحمص في طبق التقديم.
- اضيفي عليه كمية من سلطة الزبادي ثم اضيفي الدجاج ثم اضيفي الزبادي مرة أخرى.
صوص الزبادي
- اخلطي الطحينة مع الزبادي ثم اضيفي الثوم والخل.
- اضيفي الملح والفلفل الأبيض وقلبيهم جيدا وقدميها مع فتة الشاورما.
إمساكية شهر رمضان المبارك لعام 2018
العصير.. سحلب بقمر الدين
المقادير:
عصير سحلب- عصير قمرالدين- ثلج- مكسرات مشكلة- قطع قمر الدين للزينة
طريقة التحضير:
- اخلطي عصير السحلب والثلج والمكسرات وعصير قمر الدين جيدا ثم زينية بقطع القمر الدين وقدميه باردا.
الحلو.. شوفان بالفواكه والمكسرات
المقادير:
نصف كوب شوفان- كوب ونصف ماء نصف كوب لبن- 1 ملعقة كبيرة عين جمل مجروش- 1 ملعقة كبيرة بندق مجروش- 1 ملعقة كبيرة فول سوداني مجروش- 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض- ربع ملعقة صغيرة قرفة- 3/4 كوب فواكه مجففة.
طريقة التحضير:
- في إناء على نار متوسطة ضعي الماء يغلي.
- ضعي الشوفان في الماء المغلي وقلبي لمدة 5 دقائق ثم صفيه من الماء.
- ضعي الشوفان في بولة التقديم ثم اضيفي إليه اللبن والعسل والقرفة وقلبي.
- زيني الشوفان بالمكسرات والفواكه المجففة ويقدم ساخنا.
السحور.. بيض بالسوسيس والموتزاريلا
المقادير:
4 بيضات- 1 سوسيس حلقات- ملح- فلفل أسود مطحون- جبن موتزاريلا مبشور- بقدونس مقطع- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة التحضير:
- سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- ضعي حلقات السوسيس في الزبدة الساخنة وقلبيها باستمرار حتى تنضج.
- اخفقي البيض والملح والفلفل والموزاريلا جيدا ثم ضعيهم مع السوسيس وقلبي واتركيه لثواني حتى ينضج البيض.
- ضعي البيض في طبق التقديم وزينية بالبقدونس وقدميه ساخنا.
