سبب اخضرار اللحم في الثلاجة وشكل وعلامات فساد اللحم

يلاحظ بعض الناس أنه بعد وضع اللحم في الثلاجة يتحول لونه إلى الأخضر، وهي علامة على فساده، حيث قد يؤدي تناوله إلى الإصابة بمشكلات صحية.

لماذا يتحول لون اللحم للأخضر في الثلاجة؟

يعبر اللون الأخضر على اللحوم عن وجود فطريات عليها تنمو في درجات الحرارة المنخفضة للغاية فقط، مثل تلك التي تكون في الثلاحة والفريزر.

ولا يعد كل لحم تحول لونه للأخضر فاسدا، حيث أن عدم وجود رائحة يعني أنه يمكن إزالة القطع التي تحول لونها.

وفي حال وجود سوائل على اللحم المتحول للون الأخضر، يجب التخلص منها لأنها فاسدة.

وهناك مجموعة من الأسباب التي يمكن أن تؤدي لفساد اللحم وتحول لونه للأخضر، ومنها أن تكون درجة الحرارة أعلى من 4 درجة مئوية.

ومن أسباب اخضرار اللحم وضع كميات كبيرة فوق بعضها، بما لا يسمح للتبريد بالصولو لكافة أجزائها.

وقد يؤدي غسل اللحم بكميات كبيرة من المياه وعدم تجفيفه قبل وضعه في الأكياس المغلقة إلى فساده.

ويوضح الأطباء أن اخضرار اللحم يحدث بسبب تعرضه للضوء والأكسجين، وهو ما يسمح بتفاعلهما مع مادة في العضلات تعرف باسم الميوجلوبين.

ولا ينصح بتبريد اللحم بشكل مباشر بعد ذبح الماشية؛ لأن هذا الإجراء يمنع عملية التشميع، وقد يؤدي لتحول اللون إلى الأخضر.

وينصح الخبراء بتعبئة اللحوم في أكياس يزن كل واحد منها كيلوجرام والفصل بينها في الفريزر لضمان تبريدها بشكل جيد.