ما هي السالمونيلا وأعراضها وكيفية الوقاية منها؟

تردد سؤال ما هي السالمونيلا وأعراضها وكيفية الوقاية منها بين المواطنين خلال الفترة الأخيرة الماضية، وذلك بعد انتشار تحذيرات بشأنها من قبل الأطباء ووزارة الصحة.

تعد السالمونيلا من أنواع البكتيريا التي يمكن أن تسبب عدوى في الجهاز الهضمي، وتنتقل في الغالب عن طريق تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة.

وتعرف العدوى الناتجة عنها باسم داء السالمونيلا، وتظهر لدى المصابين بدرجات متفاوتة، تبدأ من أعراض هضمية بسيطة وقد تتطور في بعض الحالات إلى مضاعفات تستدعي الحصول على رعاية طبية.

اية هي السالمونيلا؟

تسبب بكتيريا السالمونيلا التهابا في المعدة والأمعاء، وتعد من الأسباب المعروفة للأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.

ويستخدم مصطلح داء السالمونيلا عادة لوصف العدوى المعوية التي تسببها أنواع السالمونيلا غير التيفية، بينما توجد أنواع أخرى من البكتيريا نفسها يمكن أن تسبب أمراضًا مختلفة، من بينها حمى التيفوئيد.

وتنتقل البكتيريا إلى الإنسان بعد التعرض لمصدر ملوث، سواء كان طعاما أو شرابا أو من خلال الاتصال المباشر بالحيوانات المصابة أو الأشخاص الذين يحملون البكتيريا.

أسباب الإصابة بالسالمونيلا

ترتبط الإصابة بالسالمونيلا بعدة مصادر وطرق للانتقال، من أبرزها:

• تناول اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية غير المطهية بصورة كافية.

• تناول البيض النيء أو غير المطهو جيدًا.

• استهلاك الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.

• تناول الخضروات والفواكه التي تعرضت للتلوث.

• شرب مياه غير مأمونة أو ملوثة بالبكتيريا.

• عدم غسل اليدين جيدًا قبل إعداد الطعام أو تناوله.

• انتقال البكتيريا من الحيوانات إلى الإنسان، خصوصًا عند التعامل مع بعض الحيوانات مثل السلاحف والسحالي والدواجن والقنافذ.

• انتقال العدوى من شخص مصاب نتيجة عدم الالتزام بقواعد النظافة الشخصية.

أعراض مرض السالمونيلا

تؤثر العدوى بصورة أساسية على الجهاز الهضمي، وقد تبدأ الأعراض خلال فترة قصيرة من التعرض للبكتيريا وتستمر لعدة أيام، وتشمل أبرز الأعراض:

• الإسهال، وقد يكون مصحوبًا بالدم في بعض الحالات.

• ارتفاع درجة حرارة الجسم.

• آلام وتقلصات في البطن.

• الغثيان.

• القيء.

• الصداع.

من الأكثر عرضة للإصابة بالسالمونيلا

ترتفع احتمالات الإصابة أو ظهور مضاعفات أكثر شدة لدى بعض الفئات، ومن أبرز عوامل الخطورة:

• الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات.

• الأشخاص الذين تزيد أعمارهم على 65 عامًا.

• أصحاب المناعة الضعيفة.

• المصابون بمرض التهاب الأمعاء.

• الأشخاص المصابون بفقر الدم المنجلي.

• من تناولوا المضادات الحيوية مؤخرًا.

• الأشخاص الذين يستخدمون بعض أدوية علاج حموضة المعدة، والتي قد تقلل من الحاجز الطبيعي الذي يحد من نمو البكتيريا.

كيفية الوقاية من السالمونيلا

تعتمد الوقاية بصورة كبيرة على اتباع قواعد سلامة الغذاء، ومن أهم الإجراءات:

• طهي اللحوم والدواجن والبيض جيدًا قبل تناولها.

• غسل اليدين بالماء والصابون قبل إعداد الطعام وبعد التعامل مع اللحوم النيئة أو الحيوانات.

• تجنب تناول الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.

• غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل تناولها.

• حفظ الأطعمة القابلة للتلف في درجات حرارة مناسبة.

• منع انتقال التلوث بين الأطعمة النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل.

• تجنب شرب المياه غير المأمونة.