طريقة عمل الكبدة بالبصل.. وصفات متعددة وفوائد صحية كثيرة

الكبد غني بالحديد، لذلك يُنصح الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد بتناوله، ومن الممكن تحضيره في أصناف متعددة، كإضافة البصل المقلي مع الزبدة، ونوضح في هذا المقال طريقة عمل الكبدة بالبصل، وعدد من الوصفات المختلفة التي يمكن تحضيرها بسهولة وبسرعة في أي وقت.

طريقة عمل الكبدة البقري بالبصل

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• بصلة مكعبات
• 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
• رطل كبدة بقري
• 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

• في مقلاة متوسطة الحجم، نذوب الزبدة على نار متوسطة، نقلب فيها البصل ونقليه حتى يلين، نضيف السكر ونستمر في الطهي لمدة مناسب.
• نغسل الكبد ونزيل الغشاء الخارجي الرقيق، نقطع الكبد إلى شرائح بحجم 1/4 إلى 1/2 بوصة.
• نسخن الزبدة المتبقية في مقلاة متوسطة على نار متوسطة.
• نقلب شرائح الكبد في الدقيق ثم نقليه في الزبدة المذابة لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، تُرفع من على النار وتتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل.
• يُقدم الكبد مع البصل.

الكبدة بالبصل مع البطاطس المهروسة

المكونات

• 2 رطل كبد بقري

• 2 بصلة مقطعة لشرائح
• 4 ملاعق زبدة كبيرة مقسمة
• 2 كوب دقيق
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (بابريكا)
• بطاطس مهروسة

طريقة التحضير

• نضيف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى مقلاة متوسطة إلى كبيرة، ونضعها على نار متوسطة إلى عالية.
• نضيف شرائح البصل، ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون، تُرفع عن النار وتُلف في ورقة معدنية للتدفئة.
• في أثناء طهي البصل، نُقلب الدقيق مع الملح والفلفل والبابريكا، ونقلب الكبد في الخليط ونضعه جانبا.
• بمجرد إزالة البصل من المقلاة، نذوب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية في المقلاة، ثم نضيف الكبد، ويُطهى على نار متوسطة، لمدة 3 دقائق لكل جانب.
• يُقدم الكبد مع البطاطس المهروسة والبصل في الأعلى.

طريقة عمل الكبدة بالبصل والمستطردة

المكونات

• 11/4 رطل من كبد العجول، مقطع إلى شرائح رقيقة.
• 1/2 إلى كوب من الدقيق، متبل.
• ملح، فلفل، بابريكا، مستطردة جافة، حسب الرغبة
• 3 ملاعق صغيرة من الزبدة
• 2 بصل أصفر، مقطع إلى شرائح

طريقة التحضير

• نقلب الكبد في الدقيق المتبل، ثم نتركه جانبا.
• نسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، نضيف ملعقة صغيرة من الزبدة، نقلي البصل لبضع دقائق حتى يصبح شفافا، نزيل البصل من المقلاة باستخدام ملعقة ونضعه جانبا على طبق التقديم.
• نضع الزبدة المتبقية في المقلاة، نضيف شرائح الكبد، ونقليها حتى تحمر من الجانبين.
• يُقدم مع البصل المقلي والكاتشب.

طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• ثمرة طماطم مفرومة
• بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المفروم
• 4 شرائح كبيرة من الكبد البقري
• دقيق متبل
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

• إذابة 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على نار متوسطة.
• نضيف الطماطم والبصل والريحان، يُتبل جيدا ويطهى لمدة 20 دقيقة مع التقلب من حين لآخر.
• نقلب الكبد في الدقيق
• نذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ونطهو الكبد لمدة 3 دقائق ونقلب، ونتبله بالملح والفلفل، ونطهو لمدة دقيقتين أخريتين.
• يُقدم مع مزيج من الطماطم والبصل في الأعلى.

كمية الكبدة المثالية للفرد

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، يمكن تناول حصة من الكبد والبصل، بحيث تحتوي الحصة الواحدة على قطعة من الكبد مع شريحة واحدة من البصل، وهذه الحصة تحتوي على 156 سعرة حرارية، منها 28 سعرة حرارية تأتي من الكربوهيدرات، 93 من البروتين، 35 من الدهون.

فوائد الكبد بالبصل

الكبد من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، يحتوي على كمية كبيرة من البروتين عالي الجودة، وحديد سهل الامتصاص، وجميع فيتامينات ب (بما في ذلك ب12 وحمض الفوليك بكميات كبيرة)، وكميات متوازنة من فيتامين A، بالإضافة إلى عناصر ومعادن مثل النحاس والزنك والفوسفور والأحماض الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة القوية، وتتمثل فوائد الكبد بالبصل في:

• تزويد الجسم بالطاقة

حصة واحدة من الكبد والبصل، تحتوي على 7.4 جرام من الكربوهيدرات، مقسمة بين السكريات والكربوهيدرات المعقدة، يقول الخبراء أن الكربوهيدرات المعقدة تتحلل ببطء، فتغذي مجرى الدم بكمية ثابتة من الطاقة لعدة ساعات.

• غني بالفيتامينات

الكبد غني بشكل كبير بفيتامينات A وB، وتحتوي وجبة واحدة من الكبد والبصل على ما يزيد عن الاحتياجات اليومية للفيتامينات A، B2، B12، ويحتوي على فيتامينات أخرى مثل B3، B6، B1، وحامض البانتوثنيك والفولات.

• غني بالبروتين

تقدم حصة واحدة من الكبد والبصل 25 جرام من البروتين، أي حوالي 44% من البدل اليومي الموصى به من وزارة الزراعة الأمريكية، والبروتين الموجود فيه بروتين كامل، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، لكن لا يستطيع تصنيعها بنفسه.