مقادير المنين بالعجوة أو سادة.. المكونات المضبوطة لكل كيلو دقيق

تُعد المنين أو القراقيش من المخبوزات الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري، والتي تحظى بمكانة خاصة على موائد الفطور والضيافة، كما يفضلها الكثيرون مع الشاي أو الحليب.

وتمتاز هذه الوصفة بطعمها المميز وقوامها المقرمش، خاصة عند إضافة الشمر واليانسون اللذين يمنحانها رائحة ونكهة تقليدية محببة.

مكونات القراقيش لكل كيلو دقيق

فيما يلي مقادير تحضير المنين الأساسية لكل كيلو دقيق، مع خطوات بسيطة لضمان نجاحها في المنزل.

• 1 كيلو دقيق فاخر (حوالي 7 إلى 8 أكواب)

• 2 كوب سمن، أو خليط من 1.5 كوب سمن + نصف كوب زيت للحصول على قرمشة أكثر

• 1.5 كوب حليب دافئ أو خليط من الحليب والماء للعجن

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

• 2 ملعقة كبيرة سكر

• 2 إلى 4 ملاعق كبيرة سمسم

• 2 ملعقة صغيرة شمر ويانسون (حب أو مطحون حسب الرغبة)

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• رشة ملح

الحشو (اختياري)

• عجوة تمر مع قليل من السمن لإضافة نكهة حلوة للمنين.

طريقة تحضير المنين

1. في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع السمسم والشمر واليانسون والبيكنج بودر ورشة الملح.

2. تُضاف السمنة الدافئة إلى الدقيق ويُفرك الخليط جيدًا حتى يتشرب الدقيق المادة الدهنية بالكامل.

3. تُذاب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ، ثم تُضاف إلى المكونات ويُعجن الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة.

4. تُغطى العجينة وتُترك لتختمر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

5. تُشكل العجينة إلى أصابع أو لفائف، ويمكن حشوها بالعجوة حسب الرغبة.

6. تُخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا.

بهذه الخطوات البسيطة يمكن تحضير المنين المقرمش في المنزل بسهولة، ليكون وجبة لذيذة مع الشاي أو إضافة مميزة إلى مائدة الإفطار والضيافة.