مقادير البيتيفور بالكيلو نادية السيد.. بنفس جودة محلات الحلويات (فيديو)

مع اقتراب نهاية شهر رمضان واستعداد الأسر للاحتفال بـعيد الفطر، يزداد الاهتمام بتحضير حلويات العيد التقليدية داخل المنازل، خاصة البيتي فور الذي يعد من أكثر المخبوزات حضورا على موائد العيد.

ويبحث كثير من الأشخاص عن المقادير الدقيقة التي يستخدمها الحلوانيون للحصول على نفس الطعم والقوام الموجود في محلات الحلويات، لذلك يفضل البعض الاعتماد على المقادير بالكيلو لضمان نجاح الوصفة وثبات النتائج.

وتعد وصفة الشيف نادية السيد من الوصفات الشائعة التي يعتمد عليها الكثيرون، إذ تتميز بمقادير دقيقة تضمن الحصول على بيتي فور هش وناعم بقوام مثالي.

طريقة عمل البيتيفور بالكيلو نادية السيبد

جاءت مقادير البيتي فور بالكيلو وفق وصفة الشيف نادية السيد كالتالي:

• 1 كيلوجرام دقيق منخول جيدا

• 850 جرام زبدة غير مملحة (باردة قليلا لكنها طرية) تعادل تقريبا 4 أكواب وربع

• 340 جرام سكر بودرة (حوالي كوبين ونصف)

• 4 بيضات

• ملعقة صغيرة فانيليا

• رشة صغيرة من الملح

خطوات تحضير البيتي فور

تبدأ طريقة التحضير بخفق الزبدة مع السكر البودرة جيدا حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح اللون.

بعد ذلك يُضاف البيض تدريجيا بيضة تلو الأخرى مع الفانيليا، مع الاستمرار في الخفق حتى يختفي أثر كل بيضة تمامًا قبل إضافة التالية.

وفي الخطوة التالية يضاف الدقيق المنخول مع رشة الملح، ويتم تقليب المكونات برفق باستخدام سباتولا أو مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات فقط دون الإفراط في العجن، للحفاظ على القوام الهش للعجينة.

بعد ذلك توضع العجينة في قمع الحلواني أو ماكينة البيتي فور لتشكيل القطع بالأشكال المميزة، ثم ترص في صينية الخَبز.

ويُخبز البيتي فور في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة تتراوح بين 170 إلى 180 درجة مئوية حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

طريقة عمل البيتي فور بالسمنة

كما يمكن تحضير البيتي فور بالسمنة بدل الزبدة، وذلك باستخدام المقادير التالية:

• 500 جرام دقيق منخول

• 250 جرام سمنة بلدية

• 150 جرام سكر بودرة

• 2 بيضة كاملة + صفار بيضة

• ملعقة صغيرة فانيليا

• رشة ملح

• مربى أو شوكولاتة للتزيين

طريقة تحضير البيتيفور

يتم خفق السمنة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا، ثم يضاف البيض تدريجيا مع الفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدا.

بعد ذلك يضاف الدقيق مع الملح تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.

وتوضع العجينة في الثلاجة لمدة نحو نصف ساعة حتى ترتاح وتتماسك، ثم تُشكل باستخدام القوالب الخاصة بالبيتي فور وتُرص في صينية مبطنة بورق الزبدة.

وتُخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة، وبعد أن تبرد القطع يمكن حشوها بالمربى أو تغميسها في الشوكولاتة وتقديمها ضمن حلويات العيد احتفالا بقدوم عيد الفطر.

​​​​​​​ ​​​​​​​