أفضل طريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفرومة لأفضل الشيفات


طريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفرومة بألذ وأسهل الوصفات

صينية الرقاق باللحمة المفرومة تعتبر من الأطباق الأساسية على مائدة عيد الأضحى والعزومات الكبيرة، يوضح شبابيك طريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفرومة بأكثر من وصفة حتى تتمكني من اختيار ما يُناسبك سواء في المكونات أو طريقة التحضير.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة للشيف نجلاء

تعتبر وصفات الشيف نجلاء الشرشابي من أفضل الوصفات للأطباق المختلفة، نوضح كيفية تحضير الرقاق باللحمة المفرومة على طريقتها فيما يلي:

المكونات
  • رقاق جاف
  • 1/4 كيلو لحمة مفرومة (للصينية)
  • بصل - فلفل أخضر رومي
  • مرقة (شوربة)
  • سمن
  • قرفة ناعمة
  • زنجبيل بودرة
  • ملح - فلفل أسود

طريقة تحضير
  • تعصيج اللحمة بالزيت أو السمن ونستمر في التقليب حتى تتشرب المياه تمامًا.
  • نذوب السمن على النار في مقلاة مناسبة الحجم.
  • نسكب الشوربة في صينية مناسبة الحجم (أكبر قليلًا من حجم الرقاق)
  • ندهن صينية أخرى بالسمن المذاب.
  • نضع الرقاق (واحدة تلو الأخرى) في الشوربة.
  • ندهن كل واحدة من الرقاق بقليل من السمن (باستخدام الفرشاة)
  • نضيف البصل المبشور والفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود والملح إلى اللحم المفروم المعصج، ونقلب المكونات على النار حتى تمتزج جيدًا.
  • نرفع اللحم من على النار ونضيفه على الرقاق ونفرده بالتساوي باستخدام ملعقة.
  • نضع الرقاق المتبقي في الشوربة (واحدة تلو الأخرى) وندهن كل واحدة منهما بالسمن أيضًا.
  • نضع صينية الرقاق في الفرن (مع دهن الطبقة الأخيرة بقليل من السمن) وبمجرد إخراجها من الفرن نضيف لها قليل من الشوربة (كبشة) ثم نغطيها حتى تظل طرية.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة للشيف هالة

تتمثل طريقة عمل صينية رقاق باللحمة المفرومة للشيف هالة فهمي، في:

المكونات
  • لحمة مفرومة معصجة
  • رقاق
  • سمن
  • مرقة (شوربة)
  • ملح وتوابل حسب الرغبة

طريقة التحضير
  • نضع صينية مناسبة الحجم على النار حتى تسخن، ثم نضيف لها ملعقة من السمن ونتركه حتى يسخن جيدًا.

  • نضع الشوربة في وعاء مناسب.

  • نوزع الشوربة على كل واحدة من الرقاق باستخدام "الكبشة" حتى لا تتعجن في حالة وضعها بالكامل في الشوربة.

  • نضع الطبقات الأولى من الرقاق في صينية السمن الموجودة على النار (واحدة تلو الأخرى)

  • نضع اللحم المفروم أعلى الطبقات الأولى من الرقاق ونوزعه بالتساوي في جوانبه المختلفة (يُفضل ألا يصل للحواف)

  • نغطي اللحم بطبقات الرقاق العلوية بعد توزيع الشوربة على كل واحدة منها.

  • نحرك صينية الرقاق على النار، فإذا تحركت طبقات الرقاق السفلية فهذا يشير إلى احمرارها بالفعل.

  • نرفع صينية الرقاق من على النار ونضع أعلاها الطبق الذي سيتم قلبها فيه.

  • بعد قلب الرقاق في الطبق نضع ملعقة سمن أخرى في الصينية لتحمير الجزء الأخر منها بنفس الطريقة.

  • نضع الصينية على النار مرة أخرى ونعيد لها طبقات الرقاق بعدما قمنا بقلبها.

  • نضع الرقاق في طبق التقديم بعد التأكد من احمرار الطبقات السفلية.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة فاطمة أبو حاتي

الطرق اللذيذة لتحضير صينية الرقاق باللحمة المفرومة لم تنته بعد، إليكِ طريقة أخرى سهلة تقدمها لكِ فاطمة أبو حاتي، تعرفي على مكوناتها وطريقة تحضيرها فيما يلي:

المكونات
  • 10 شرائح رقاق جاف
  • 1/2 كيلو لحمة مفرومة معصجة
  • لتر شوربة
  • نصف لتر حليب
  • مكعب مرقة
  • 3 ملاعق كبيرة قشطة
  • 1/2 كوب زبدة ذائبة
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير
  • لتعصيج اللحم، نضع 2 ملعقة كبيرة من السمن على النار ونتركهما حتى يسخنا جيدًا، ثم نضيف نصف كيلو بصل مفروم فيها (في حالة استخدام 1/2 كيلو لحم)، نحمر البصل جيدًا ونضيف له البهارات وفلفل أسود ورشة حبهان ورشة قرفة، وبعدما يذبل البصل ويأخذ اللون الأصفر نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يتم تعصيجه جيدًا ثم نضيف له الملح.

  • نضع الشوربة في صينية على النار.

  • نضيف الحليب على الشوربة الموجودة على النار.

  • نضيف ملعقة من البيكنج بودر إلى مقدار من الزبدة الذائبة ونقلبها.

  • نضيف مكعب من المرقة والملح والفلفل الأسود للشوربة والحليب، ويمكن إضافة ملعقة من السمن إليها (إذا كانت الشوربة غير دسمة في الأساس) ثم نترك جميع المكونات على النار حتى الغليان.

  • نبلل كل شريحة من شرائح الرقاق بالشوربة ونضعها واحدة بعد الأخرى في صينية مناسبة الحجم بعد دهن الصينية بقليل من السمن.

  • ندهن كل شريحة من الرقاق بالزبدة المضاف لها البيكنيج بودر.

  • نضيف اللحم بعد وضع نصف شرائح الرقاق في الصينية من الأسفل.

  • نكرر نفس الخطوات مع الشرائح المتبقية من الرقاق الجاف (5 شرائح)، أي نبلل كل شريحة منه بالشوربة وندهن بين كل شريحة والأخرى السمن المضاف له البيكنج بودر.

  • بعد الانتهاء من وضع شرائح الرقاق العلوية نضيف مقدار قليل من الشوربة (2 كبشة) لصينية الرقاق حتى يظل طريًا.

  • ندهن الرقاق من الأعلى بملعقتين أو ثلاثة من القشطة.

  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط، حتى تأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة الست غالية

تتمثل مكونات طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة على طريقة الست الغالية في:

  • رقاق ناشف
  • لحم مفروم معصج
  • شوربة
  • جبن مبشور
  • بصل مفروم
  • زبدة
  • ملح
  • فلفل أسود وقرفة وبهارات وورق لورا

 طريقة التحضير
  • لتعصيج اللحم، نضع الزبدة في مقلاة مناسبة على النار ثم نضيف لها البصل المفروم ونقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف اللحم المفروم له والملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات وورق اللورا، ونقلبهم جيدًا ونتركها على النار ونقلب من حين لأخر حتى يتعصج اللحم.

  • نضع الشوربة في وعاء مناسب أو مقلاة واسعة ونضعها على النار لتدفئتها.

  • نبلل شرائح الرقاق بالشوربة الدافئة واحدة بعد الأخرى.

  • ندهن صينية مناسبة الحجم بقليل من الزبدة لوضع شرائح الرقاق فيها.

  • نضع شرائح الرقاق واحدة بعد الأخرى في الصينية وندهن كل منهما بالزبدة باستخدام فرشاة.

  • نضيف الجبن المبشور بعد وضع نصف شرائح الرقاق في الصينية، ثم نضيف اللحم المفروم أعلاه بعد إزالة ورق اللورا منه.

  • نضيف شرائح الرقاق الأخرى المتبقية أعلى الجبن واللحم المبشور بعد تكرار نفس الخطوات المتبعة مع الشرائح الأولى.

  • نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.

أسماء أبو بكر

عن كاتب المقال: صحفية مصرية حاصلة على كلية الإعلام من جامعة القاهرة، تهتم بشؤون الطلاب

ميكس ميديا