جدول أكلات رمضان مكتوبة بالوصفات

يمكن توضيح وصفات بعض الأكلات المذكورة بالجدول فيما يلي:

أكلات رمضان 2021 مكتوبة للسحور

بطاطس مسلوقة بالبيض

المقادير

• 1/2 كيلو بطاطس مسلوقة
• بيضة مخفوقة
• بقدونس مقطع
• نعناع
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

• نهرس البطاطس جيدًا ثم نضيف إليها البقدونس ثم نضع كمية بسيطة من النعناع والملح والفلفل ونقلب المكونات جيدًا.
• نشكل البطاطس على هيئة دوائر أو أصابع مثل الكفتة.
• نغمس قطع البطاطس في البيض المخفوق ثم نضعها في الزيت على النار للقلي.

فول بالسجق

المقادير

• سجق مقطع إلى شرائح سمكها 1/2 سم
• زيت للقلي
• فول مدمس مهروس
• ماء
• ملح وفلفل
• عصير ليمون

طريقة التحضير

• نحمر السجق في وعاء به كمية مناسبة من الزيت.
• نضيف الفول وكمية قليلة من الماء والملح والفلفل إلى السجق ويُطهى لمدة 5 دقائق.
• يُرفع الوعاء بعيدًا عن النار ويُضاف إليه عصير الليمون ثم يُقدم.

سلطة الباذنجان والكوسة

المقادير

• باذنجان مقطع مكعبات ومقلي
• كوسة مقطعة مكعبات ومقلية
• فلفل أخضر مقطع مكعبات
• جرجير مفروم أو بقدونس
• ملح
• ليمون أو خل

طريقة التحضير

• نخلط الباذنجان مع الكوسة والفلفل والجرجير/ البقدونس ونقلبهم جيدًا.
• نضيف كمية مناسبة من الملح إلى الليمون أو الخل ونقلبهما جيدًا ثم نضيفها على المكونات السابقة.

وصفات رمضان 2021 مكتوبة للإفطار

شوربة دجاج بالليمون

المقادير

• 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
• قطعة واحدة أو 250 جرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• عصير ليمونة
• كوب مشروم أو 100 جرام مقطع
• كيس شوربة كريمة الدجاج ماجي
• ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم

طريقة التحضير

• ضعي الماء والمشروم والدجاج وشوربة كريمة الدجاج في وعاء كبير.
• ضعي الوعاء على النار حتى يغلي مع التقليب المستمر ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• يُضاف عصير الليمون ويتبل المزيج بالملح والفلفل.
• يُرش البقدونس والبصل الأخضر ثم يُقدم.

كوسة باللحم والزبادي

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بصلة كبيرة أو 200 جرام بصل مفروم ناعمًا
• 300 جرام لحم مفروم قليل الدهن
• 2 فص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملعقة كبيرة أو 10 جرام من الصنوبر المحمص
• نصف كوب أو 50 جرام أرز
• 2 مكعب مرقة دجاج (قليلة الملح)
• 2 كيلو كوسة
• 2 كوب أو 500 مل من الماء
• 4 أكواب من الزبادي قليل الدسم
• ملعقة ونصف كبيرة دقيق ذرة
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• فص ثوم مهروس

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت مقلاة كبيرة غير لاصقة، ويُضاف البصل ويُطهى لمدة 4 - 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
• نضيف اللحوم المفروم والثوم والفلفل الأسود والقرفة والصنوبر، يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 - 6 دقائق، يُضاف الأرز ومكعب مرقة الدجاج مع التقليب لمدة دقيقة.
• جوفي الكوسة الصغيرة لحشوها بمزيج اللحم ثم ضعي الكوسة المحشوة في وعاء كبير.
• يُضاف الماء ومكعب مرقة الدجاج إلى الوعاء، يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الكوسة.
• يُمزج الزبادي ودقيق الذرة في وعاء كبير ويُترك حتى يغلي مع التقليب المستمر، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق.
• نسكب خليط الزبادي فوق الكوسة ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى ينضج، ثم يُضاف الثوم والنعناع المجفف.

السمبوسة

المقادير

• عجينة سمبوسة
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• كيس خضار مشكل مجمد
• حزمة كزبرة مفرومة
• 2 فص ثوم
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملعقة صغيرة بهارات هندية (متوفرة في محلات العطارة)

طريقة التحضير

• نضيف البصل مع الخضار والثوم ونضع الخليط على النار حتى ينضج ثم نقوي حرارة البوتاجاز حتى يجف ماء الخضار.
• نضيف التوابل مع الكزبرة على الخليط ونقلب حتى تصبح رائحتها نفاذة ثم ترفع من على النار.
• نحشي عجينة السمبوسك ثم نلقيها في الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين.

البامية باللحم

المقادير

• كيلو جرام من اللحم
• 4 أكواب أو 1000 مل من الماء
• بصلة متوسطة الحجم أو 150 جرام، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 عود صغير قرفة
• 2 مكعب مرقة دجاج
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 6 فصوص ثوم مهروسة
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 جرام من الطماطم، مفرومة ناعمًا
• ملعقة ونصف كبيرة من صلصة الطماطم
• 500 جرام بامية طازجة

طريقة التحضير

• نضع اللحم والماء في وعاء كبير على النار حتى يغلي ويجب إزالة الرغوة (ريم اللحم) عندما يظهر.
• نضيف البصل والفلفل الأسود والقرفة ومكعبات مرقة الدجاج إلى اللحم، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
• تُرفع قطع اللحم وتوضع جانبًا ونترك المرق (الشوربة)
• نسخن الزيت في وعاء كبير، نطهي الثوم لمدة 2 - 3 دقائق ثم نضيف قطع اللحم ونقلب جيدًا لمدة 3 - 4 دقائق، ثم نضيف قطع الطماطم وصلصة الطماطم ويُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة.
• نضيف البامية مع خليط اللحم ونتركها على نار هادئة لمدة 15 - 10 دقيقة أو حتى تنضج البامية واللحم.

وصفات حلويات رمضان

الحلويات أطباق أساسية طوال شهر رمضان، لذلك نوضح لكِ عددًا من الوصفات اللذيذة فيما يلي:

مهلبية بالبرتقال

المقادير

• 3 كوب لبن
• 3 كوب عصير برتقال طازج
• ملعقتين نشا
• سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير

• نخلط عصير البرتقال مع ملعقة نشا والسكر ثم نضعهما على النار حتى تغلي المهلبية ويصبح قوامها سميكًا ثم نتركها حتى تبرد.
• نخلط اللبن مع ملعقة نشا وسكر في وعاء أخر ونضعه على النار حتى يغلي الخليط ويصبح سميكًا.
• نصب خليط اللبن فوق خليط ملهبية البرتقال برفق ثم يُقدم.

كيكة العجوة

المقادير

• كوب تمر مقطع
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• كوب ونصف دقيق
• نصف كوب سكر بني
• نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
• نصف كوب جوز مكسر
• كوب ماء مغلي
• بيضة
• نصف كوب سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• كوب ونصف سكر بني، نصف كوب ماء مغلي لتزيين الوجه

طريقة التحضير

• نسخن الفرن ونقطع العجوة ونضعها في وعاء بايركس مع الزبدة ثم نضع الماء المغلي فوقها ونضيف لهم بيكربونات الصودا.
• نقلب الخليط حتى تذوب الزبدة وتصبح العجوة لينة ثم نضيف البيضة وباقي المقادير.
• نخفق المقادير جيدًا لمدة دقيقتين حتى تتداخل مع بعضها البعض ثم نسوي سطحها.
• نصب فوق الخليط كوب ونصف سكر بني ثم نصب الماء المغلي بالتدريج فوقه حتى يغطيه.
• نترك الخليط في الفرن حتى ينضج.