اكلات تحفظ في الفريزر لرمضان

تزداد الحاجة إلى تحضير أصناف كثيرة خلال شهر رمضان خاصة مع كثرة العزومات إلا أن ضيق الوقت لا يُمكنك من ذلك لكن يمكن تحضير اكلات تحفظ في الفريزر لرمضان كي تسهل عليكِ لدرجة كبيرة جدًا إعداد الطعام لأسرتك أو حتى لضيوفك.

تخزين وجبات في الفريزر

اللحم المفروم

يُستخدم في الكثير من الوصفات لذلك تجهيزه وتخزينه في الفريزر يسهل عليكِ تحضير الكثير من الأطباق خلال شهر رمضان، ويمكن توضيح المقادير وطريقة التحضير والتخزين فيما يلي:

المقادير

قليل من الزيت - لحم مفروم - ملعقة كبيرة بهارات لحمة - ملعقة كبيرة فلفل أسود - ربع ملعقة ورق لورا مطحون - ربع ملعقة حبهان مطحون - ملح حسب الرغبة - بصل أبيض مفروم (يُفضل استخدامه بدلًا من الأحمر في حالة التفريز، لأن الأحمر يكون له مذاق نفاذ في الطعام قد يكون غير مستحب) - فلفل أخضر وأحمر مقطع قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في مقلاة مناسبة الحجم على النار.

• نضيف البصل في المقلاة ونقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.

• نضيف اللحم على البصل ونقلب من حين لأخر (يمكن إضافة اللحم أولًا قبل البصل حتى يجف ماء اللحم ويحتفظ البصل بنكهته)

• نضيف التوابل ونقلب الخليط ثم نضيف الفلفل ونستمر في التقليب.

• نغطي المقلاة ونترك اللحم حتى ينضج.

طريقة التخزين

• نحضر أطباق فوم ونغطيها بكيس بلاستيكي.

• نوزع اللحم على كل طبق حسب الكمية المطلوبة (يجب أن يكون اللحم باردًا)

• نغطي اللحم برول تغليف الطعام (يمكن استبدال الأطباق الفوم بأكياس التفريز لكن من المهم أن تكون محكمة الغلق لا تسمح بمرور هواء للداخل)

البرجر

المقادير

لحم مفروم - 2 ملعقة كبيرة كاتشب - ملح - 2 إلى 3 ملاعق بقسماط ناعم - بهارات لحم - فلفل أسود - ملعقة كبيرة بهارات برجر - بيضة - بصلة كبيرة مفرومة مصفاة جيدًا من الماء.

طريقة التحضير

• نضع اللحم المفروم في وعاء مناسب الحجم.

• نضيف البيضة على اللحم ثم نضيف الملح والبقسماط والتوابل والكاتشب والبصل ونعجن جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.

• نضع الخليط في الكبة ويُفرم حتى يصبح ناعمًا.

• نبدأ في تشكيل اللحم إلى قطع البرجر الدائرية المسطحة باستخدام مكبس البرجر المغطى بكيس بلاستيكي أيضًا حتى لا يلتصق به اللحم (يمكن استبداله بغطاء برطمان مناسب الحجم في حالة عدم توفره لديكِ)

طريقة التخزين

• نغلف كل قطعة من قطع البرجر بكيس بلاستيكي.

• نضع قطع البرجر في أطباق الفوم المغطاة بكيس بلاستيكي أيضًا.

• نغطي أطباق الفوم بشكل محكم حتى تكون جاهزة للتخزين.

أكلات للتخزين نصف جاهزة ومتبلة

كرات اللحم المجمدة (الكفتة)

المقادير (1)

500 جرام لحم مفروم - 4 إلى 5 فصوص ثوم - قطعة زنجبيل 1 بوصة - حفنة كزبرة طازجة - 10 إلى 12 ورقة نعناع طازج - شريحة خبز - 3 إلى 4 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة - ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر.

المقادير (2)

2 ملعقة كبيرة حمص محمص - ملعقة كبيرة بذور الخشخاش - ملعقة صغيرة بذور الكمون - ملعقة صغيرة بذور الكراوية - 6 إلى 7 حبات حبهان - 4 إلى 5 حبات فلفل أسود - 4 إلى 5 فصوص قرنفل.

طريقة التحضير

• نطحن جميع المقادير (2) مع بعضها جيدًا.

• نضيف الكزبرة الطازجة وأوراق النعناع والثوم والزنجبيل في المفرمة ونطحنهم جيدًا.

• نضيف اللحم المفروم وشريحة الخبز والملح ومسحوق الفلفل الأحمر والتوابل المطحونة بالأعلى.

• نشغل المفرمة حتى تمزج جميع المكونات جيدًا.

• بللي يدك قليلًا واصنعي كرات لحم صغيرة.

طريقة التخزين

• احتفظي بكرات اللحم في طبق مبطن بكيس بلاستيكي حتى لا تلتصق بالصحن بعد التجميد ثم ضعيها في الفريرز.

• انقلي كرات اللحم إلى أكياس التفريز بعد التجميد، واحتفظي بها في الفريزر حتى الطهي.

أجنحة الدجاج المقرمشة المجمدة

المقادير (1)

كيلو أجنحة دجاج بالجلد - 1/8 كوب صلصة الصويا - 1/8 كوب خل أبيض - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الأخضر الحار - ملعقة كبيرة معجون الثوم - ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل - 3 ملاعق كبيرة صلصة الفلفل الحار.

المقادير (2) للطبقة الخارجية

1/2 كوب دقيق ذاتي الرفع (دقيق مخمر) - نصف كوب دقيق ذرة - 1/4 كوب دقيق أرز - 3 ملاعق كبيرة بهارات الجارام ماسالا (بهارات هندية) - ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الحبهان - 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

• نغسل أجنحة الدجاج جيدًا (يمكن نزع الجلد منها في حالة عدم الرغبة في تناوله)

• نضيف جميع المقادير (1) معًا ونخلطهم جيدًا.

• نطهي المكونات جيدًا على نار عالية حتى تتبخر كل السوائل مع التقليب المستمر حتى تنضج من كل جانب بشكل صحيح، سيستغرق ذلك 10 دقائق تقريبًا، ندعها حتى تبرد قليلًا لمدة 5 إلى 10 دقائق ثم نغطيها عندما تكون ساخنة قليلًا.

• في وعاء منفصل نضيف جميع المقادير (2) ونضعها في الغربال (المنخل) حتى تمتزج جيدًا ولا يكون هناك أي كتل من توابل أو دقيق.

• نغمس أجنحة الدجاج واحدة بواحدة في خليط الدقيق والتوابل وهى لا تزال ساخنة قليلًا.

• بعد غمس جميع الأجنحة في خليط الدقيق نضعها مع بعضها في صينية.

طريقة التخزين

• نُحضر طبق مناسب مغطى بكيس بلاستيكي ونقوم بتغطية أجنحة الدجاج مرة أخرى في خليط الدقيق واحدة تلو الأخرى ونضعهم بالترتيب في الطبق مع ترك مسافة بينهم ثم نضعهم في الفريزر.

• عندما تتجمد أجنحة الدجاج تمامًا احتفظي بها في كيس محكم الغلق (أكياس التفريز) لتكون جاهزة للقلي متى أردتِ ذلك.

• تُقلى الأجنحة وتقدم مع أي صلصة من اختيارك.