أفكار أكلات رمضانية جديدة 2021

تحضير أصناف مختلفة من أهم الطقوس في شهر رمضان الكريم، حيث يرغب الجميع في تناول أطعمة شهية ولذيذة بعد صيام ساعات طويلة، ويوضح شبابيك أفكار أكلات رمضانية جديدة حتى تتمكني من إعداد مأكولات غير تقليدية لأسرتك.

أكلات رمضان 2021

كرات البطاطس بالجبن

المقادير

• 500 جرام بطاطس
• التوابل:

3 - 4 ملاعق كبيرة بقسماط مطحون - 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة - 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر أو أقل حسب الرغبة - ملعقة صغيرة ثوم مهروس - ملعقة صغيرة كمون بودرة - 3/4 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة.

• للجبن

100 جرام جبن شيدر مقطع إلى مكعبات نصف بوصة - 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر - 1/4 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف أو عشب أخر - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• للطبقة الخارجية

2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة - 1 إلى 2 بيضة حسب الحاجة - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة ماء - كوب بقسماط - زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نغسل البطاطس ونسلقها في وعاء كبير مع الملح، ثم نقشرها ونهرسها حتى تصبح ناعمة.

• تضاف جميع مكونات التوابل في البطاطس المهروسة وتخلط جيدًا.

• نضيف الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والأعشاب إلى قطع الجبن (20 مكعب جبن)

• نقسم البطاطس المهروسة إلى كرات (20 كرة) ثم نحشو كل كرة منهم بمكعبات الجبن، مع التأكد أن مكعب الجبن مغطى بالبطاطس بالكامل.

• لتحضير خليط الطبقة الخارجية، نخفق البيض بالملح ومسحوق الفلفل الأحمر والماء ثم نضعه جانبًا.

• نقلب كرات البطاطس بالجبن في دقيق الذرة ثم نضعها في البيض المخفوق ثم في البقسماط.

• لتغطية مزدوجة، نغمس كل كرة مرة أخرى في البيض المخفوق ثم في البقسماط.

• نضع الكرات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

• نقلي كرات البطاطس بالجبن على دفعات صغيرة على نار متوسطة لمدة 2 - 3 دقائق ثم نرفع درجة حرارة البوتاجاز وتُقلى على نار عالية لمدة 1 - 2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

سبرنج رول بالدجاج

المقادير

• للحشو

ملعقة صغيرة ثوم مفروم - 3 أكواب ملفوف (كرنب) مبشور - جزرة متوسطة الحجم مبشورة - نصف كوب فلفل رومي شرائح - 2 ملعقة كبيرة زيت - 250 جرام شرائح دجاج مخلية من العظم - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل خشن مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات الخمس - ملح حسب الحاجة - ملعقة كبيرة صلصة الصويا.

• لشرائح سبرنج رولز

8 رقائق من العجينة الصينية (سبرنج رولز/ متوفرة في السوبر ماركت) - زيت للقلي حسب الحاجة - ملعقة صغيرة دقيق ذرة أو نشا ذرة - 3 ملاعق كبيرة ماء.

طريقة التحضير

• لتحضير الحشو، نصب ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، ويُقلى الدجاج حتى يصبح لونه شاحبًا لمدة 2 إلى 3 دقائق.

• نرش الملح حسب الحاجة، ثم نغطي المقلاة ونطهي الدجاج حتى ينضج بالكامل ثم نضعه جانبًا.

• نصب ملعقة كبيرة زيت في وعاء أخر ثم نحمر الثوم لدقيقة واحدة فقط.

• نضيف مبشور الكرنب والجزر والفلفل وتقلى على أعلى نار لمدة 2 إلى 3 دقائق، لا تفرض في الطهي يجب أن يكون الخضار مقرمشًا.

• نضيف الدجاج ثم نصب صلصة الصويا.

• نرش الفلفل والتوابل الأخرى أيضًا وتقلي لدقيقة واحدة فقط.

• نبرد الحشو حتى لا يكون هناك أي رطوبة زائدة فيها، ونتذوقها للتحقق من الملح لنضيف المزيد إذا لزم الأمر.

• بعد ذلك نخلط دقيق الذرة والماء لعمل خليط رقيق، ويمكن استخدام الماء العادي لترطيب حواف الرقائق لإغلاقها.

• لتحضير رقائق سبرنج رول: نحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لحوالي 30 إلى 40 دقيقة، إذا علقت ببعضها البعض يمكن وضع قطعة قماش مبللة عليها.

• نفرد رقائق سبرنج رول ونضع ملعقتين كبيرتين من حشوة الدجاج.

• بعد ذلك نغطي الحشو بحافة واحدة ونلفها حتى المركز، ثم ندهن خليط دقيق الذرة والماء على الحواف ثم نستكمل لفها حتى النهاية ونتأكد أن الحواف محكمة الغلق.

• نترك لفائف الدجاج مغطاة بعد الانتهاء منها جميعًا حتى تُقلي.

• نسخن الزيت في مقلاة للقلي.

• عندما يسخن الزيت نضع رقائق الدجاج فيه وتُقلى على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة، قد لا تكون ذهبية اللون دائمًا لأن ذلك يعتمد على نوع الرقائق المستخدمة.

• نصفي لفائف الدجاج بعد قليها في مناديل المطبخ ثم تُقدم ساخنة مع الكاتشب.

أفكار أكلات رمضان

كباب شابلي (كباب باكستاني)

المقادير

• التوابل

ملعقة كبيرة بذور كمون - ملعقة كبيرة بذور كزبرة - ملعقة كبيرة رمان مجفف - 1/2 ملعقة كبيرة بذور شمر - 1/2 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر (أو مسحوق الفلفل الحار) - نصف ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو) - ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون - ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون أو أكثر حسب الرغبة - نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملح حسب الرغبة.

• الكباب

1/2 كيلو لحم مفروم (لحم ضأن أو لحم بقري) - بصلة كبيرة (150 جرام) مفرومة ناعمًا - 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة - 2 ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل - 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة - 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم - 2 ملعقة كبيرة زبدة - ملعقة كبيرة كريمة - ثمرة طماطم كبيرة - زيت أو زبدة مصفاة للقلي.

طريقة التحضير

• نحمص الكمون والكزبرة والرمان المجفف وبذور الشمر في مقلاة لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهم ثم نسحقهم قليلًا للحصول على مسحوق خشن، نضعهم جانبًا.

• بعد ذلك نحمص البهارات المتبقية من مسحوق الفلفل الأحمر والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود ومسحوق الزنجبيل والملح لبضع ثوان.

• نخلط البهارات المسحوقة والبودرة معًا لصنع خلطة بهارات كباب شابلي.

• في وعاء كبير نأخذ اللحم المفروم ومزيج البهارات ومقادير كباب شابلي ما عدا الطماطم ونخلطهم جيدًا حتى يصبح اللحم المفروم عجينة متماسكة ثم نتركها لمدة 30 دقيقة (يُفضل 4 إلى 6 ساعات)

• نشكل اللحم على هيئة كرات ثم نسطحها باليد (تذكر أن الكباب سوف يتقلص عند القلي لذلك اجعله مسطحًا قليلًا وأكبر من الحجم المطلوب)

• نقطع الطماطم إلى شرائح ونضع شريحة طماطم في كل قطعة كباب، ويمكن تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة بدلًا من الشرائح حتى يسهل قلي الكباب.

• نغمس كل قطعة كباب في دقيق الذرة، ثم نقليها في الزيت أو الزبدة لمدة 2 - 3 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا.